Nie da się ukryć, że bardzo lubimy pochodzącą z Kolumbii odmianę botaniczną Pink Bourbon, dlatego wybierając ją jesteśmy bardzo wybredni. I tak w paczce znajdziesz kawę o wyraźnej, żywej i złożonej kwasowości zbalansowanej karmelowo-owocową słodyczą, a wszystko to przy wysokim body. Spodziewaj się soczystych nut czerwonej porzeczki i karmelu, przyjemnego aromatu bergamotki i słodkiego karmelowego posmaku. To świetna kawa pochodząca kolumbijskiej z mikrokooperatywy Terra Verde w regionie Huila.
Kawy z Kolumbii uwielbiamy za ich jakość, różnorodność, eksperymentalne metody obróbki i nietuzinkowe profile sensoryczne. Kolumbia Terra Verde to dosyć rzadka odmiana botaniczna – Pink Bourbon, która została poddana obróbce honey.
A to również jest rzadkością – Kolumbijczycy zdecydowanie najczęściej obrabiają Pink Bourbony klasyczną metodą na mokro. Terra Verde to kooperatywa zrzeszająca ponad 400 farmerów z regionu Huila i Cauca. Jednak kawa, którą znajdziesz w naszej paczce pochodzi tylko od 5 z nich, którzy uprawiają wyłącznie odmianę Pink Bourbon.
Prosto z plantacji w ręce roastera
Mikrolot odmiany Pink Bourbon, który znajdziesz w naszej paczce, pochodzi tylko od farmerów z okolic miasteczka Palestina w regionie Huila, którzy specjalizują się w uprawie właśnie tej odmiany botanicznej. Kawa rośnie tam na wysokości 1700-1950 m n.p.m. Po zbiorach, wstępnej segregacji i namaczaniu kawa została poddana obróbce honey, a więc po przepuszczeniu wiśni przez depulper, zarówno pestki kawowca jak i miąższ suszyły się razem przez około 20 dni, aż do uzyskania odpowiedniej wilgotności.
W rezultacie mamy dobrze zbalansowaną Kolumbię o żywej i złożonej kwasowości przełamanej karmelowo-owocową słodyczą. Spodziewaj się soczystych nut czerwonej porzeczki i karmelu, przyjemnego aromatu bergamotki i słodkiego karmelowego posmaku.
A teraz Ty odkryj smak Kolumbii w swojej filiżance
Spróbuj naszej receptury na Kolumbię w V60 oraz Origami:
18 g kawy – średnio zmielonej (22-24 kliki na Comandante), 300 g wody w temperaturze 92°C.
1) zalanie 50 g; 2) zalanie w 30 sek.: do 100 g; 3) zalanie w 1:20 dolej do 200 g, 4) zalanie: w 1:50 dolej do 300 g. Po upływie ok. 3:20 Twoja kawa jest gotowa!
Czy wiesz, że...
...Pink Bourbon to hybryda odmian Red Bourbon i Yellow Bourbon? To dzięki mieszance koloru czerwonego i żółtego kawowe wiśnie mają piękny różowy kolor. Ważne jest to, aby w okolicach drzewek Pink Bourbon nie uprawiano właśnie Red i Yellow Bourbona, bo w sytuacji wymieszania się pyłków różowa odmiana powróci do koloru czerwonego lub żółtego.