Dla wielu z nas kawa i coś słodkiego to duet absolutnie niezastąpiony. A Tłusty Czwartek? To już niemal święto narodowe. W COFFEE PLANT podchodzimy do niego dokładnie tak, jak do kawy: z radością, ale i z myślą o smaku. Bo skoro pączek ma swoje nadzienie, teksturę i intensywność, to kawa obok niego nie powinna być przypadkowa.
W tym roku idziemy trochę pod prąd. Zamiast zastanawiać się "jaki pączek do kawy", pytamy: "jaką kawę dobrać do konkretnego pączka?" I podpowiadamy to w najbardziej subiektywny, ale sensorycznie przemyślany sposób. Dobierając kawy prosto z naszej palarni.
Jak dobrać kawę do pączka? Kilka zasad, które naprawdę mają znaczenie
Dobór kawy do pączka nie jest oczywisty — i właśnie dlatego jest ciekawy. Pączek to jeden z najbardziej wymagających partnerów dla kawy: tłusty, bardzo słodki, często kremowy, z wyraźnym nadzieniem i smażoną strukturą. Jeśli kawa jest zbyt lekka, zginie po pierwszym kęsie. Jeśli jest zbyt kwasowa — zacznie konkurować ze słodyczą i zamiast przyjemności pojawi się chaos.
Dlatego przy takim połączeniu warto na chwilę zapomnieć o schemacie „moja ulubiona kawa” i pomyśleć o relacji smaków. Kawa do pączka powinna albo uspokajać słodycz i tłustość, albo świadomie je kontrastować — ale zawsze w kontrolowany sposób.
Te 3 elementy mają znaczenie: kwasowość, body i profil sensoryczny
Niska kwasowość sprawia, że kawa nie „gryzie się” z kremowym nadzieniem. Wyższe body pozwala jej przetrwać intensywność wypieku. Profil — czekoladowy, orzechowy lub owocowy — decyduje o tym, czy kawa będzie tłem, czy aktywnym uczestnikiem "tej pary".
W COFFEE PLANT przy takich okazjach najczęściej sięgamy po kawy, które są czyste w smaku i nie wymagają skupienia. Nie dlatego, że są proste, ale dlatego, że mają klarowną strukturę. To one najlepiej odnajdują się obok pączka — niezależnie od tego, czy wybierasz bardzo słodki krem, czy klasyczne powidła.
Porady od COFFEE PLANT
- ciężkie, bardzo słodkie pączki proszą się o kawy spokojne, czekoladowo-orzechowe,
- pączki z owocowym nadzieniem lubią kawy o średniej, soczystej kwasowości, które podbiją owoc, ale go nie przerysują.
I dokładnie w ten sposób dobraliśmy nasze dwie propozycje — nie pod „idealne parowanie”, tylko pod pełną przyjemność z jedzenia i picia.
Pączek numer jeden: słodka uczta bez kompromisów
Pistacja, budyń, biała czekolada, bardzo słodkie kremy
To wybór dla osób, które w Tłusty Czwartek nie uznają półśrodków. Ma być tłusto, kremowo, intensywnie. Tu nie szukamy kontrastu — szukamy równowagi.
Jaką kawę wybrać do pączka ze słodkim kremem?
- Czarne kawy, niska kwasowość, czekolada i orzechy.
Przelew
Flow Brownie: Głęboki, czekoladowy, gładki. Nie konkuruje z kremem, tylko go uspokaja i domyka całość.
Espresso / Americano
Brazylia Mogiana lub Chocolate Bomb
Orzechowo-czekoladowe profile, niska kwasowość.
Americano najlepiej przygotować z podwójnego espresso i ok. 80 g wody — zachowuje intensywność, ale nie przytłacza.
Dlaczego to działa?
Czekoladowo-orzechowe kawy nie zaburzają smaku słodkiego kremu. Zamiast kontrastu dostajesz harmonię, a kawa realnie równoważy tłustość wypieku.
Lubisz kawy mleczne? Flat white na Brazylii Mogianie albo Chocolate Bomb to najlepszy wybór. Podwójne espresso + ok. 150 g mleka. Kremowość flata pięknie łączy się z teksturą pączka, ale kawa nadal gra pierwsze skrzypce.
Pączek numer dwa: klasyka z owocowym twistem
Powidła śliwkowe, owoce, klasyczne nadzienie z nutą ekstrawagancji
To wybór dla tych, którzy lubią balans: słodycz, ale z charakterem. Owoc w pączku aż prosi się o kawę, która podkreśli nadzienie, a nie przykryje je cukrem.
Jaką kawę wybrać do pączka z owocowym nadzieniem?
- kawa o średniej, soczystej kwasowości, która odświeży podniebienie i podbije owocowy charakter nadzienia
Przelew
Gwatemala San Marcos: W profilu: śliwka, cytryna, karmel, mleczna czekolada. Świetnie dogaduje się z powidłami, podbija owoc, ale dzięki karmelowej bazie nie idzie w przesadną świeżość.
Kostaryka La Promesa: Owocowa, ale wyraźną nutą czekoladową w profilu sensorycznym. Bardziej dynamiczna, soczysta, ale nadal kontrolowana. Idealna, jeśli lubisz, gdy kawa robi „klik” po gryzie pączka.
Espresso
Smooth Sweet: Mleczno-czekoladowy profil komponuje się z malinami, różą i słodką truskawką, tworząc wyjątkową głębię
Dlaczego to działa?
Owocowe nadzienie potrzebuje kawy, która odświeży podniebienie, a nie zdubluje słodycz. Średnia kwasowość podbija owoce, ale nie robi kwaśnej kontry.
Lubisz bezpieczny wybór? Mleczna, gładka, spokojna kawa uratuje każdy scenariusz i nie popsuje nikomu dnia. Wybierz wtedy flat white na Sweet & Smooth i będzie pysznie.
Kawa i pączek = duet idealny
W Tłusty Czwartek nie chodzi o idealne parowanie jak w degustacji fine dining. Chodzi o przyjemność, ale taką, która ma sens. Dlatego pamiętaj na koniec o 3 naszych radach. Dobrze dobrana kawa:
- nie ginie przy pączku,
- nie przykrywa nadzienia,
-
robi miejsce na kolejny kęs.
A skoro już świętujemy, to zrób to dobrze z kawą specialty prosto z palarni COFFEE PLANT.
