Jesienne rytuały: kawa specialty w rozgrzewającym wydaniu
Jesień to sezon na aromatyczne przyprawy i rozgrzewające smaki. To czas, w którym w kawie szukamy w aromatu, który otula i rozgrzewa i kiedy chętnie eksperymentujemy z dodatkami: imbirem, cynamonem, dynią czy przyprawami, które zmieniają charakter naparu i podbijają jego profil smakowy. Najważniejsza jest jednak baza: kawa specialty. To ona sprawia, że każdy napój smakuje pełniej, a naturalny profil sensoryczny podkreślają sezonowe dodatki.
Fot. Dominika Wasyl
Trzy przepisy, trzy różne oblicza kawy specialty – od klasycznego przelewu z korzennym aromatem po mleczny napój na bazie syropu z cascary. Wszystkie pachną jesienią i rozgrzewają, ale każda w inny sposób, zachowując charakter kawowej bazy.
Korzenny przelew
To nie jest zwykła spiced coffee. To przelew, który pachnie przyprawami, ale mimo dodatków pozwala zachować pełnię charakteru kawy. Możesz przygotować go w dowolnej metodzie przelewowej – jeśli lubisz naturalne nuty przypraw w filiżance, sięgnij po Kostarykę Luis Montero o eleganckiej słodyczy i aromacie przypominającym świeżo upieczoną cynamonkę. W jej profilu wyczuwalne są cynamon, kardamon, karmel i kakao, które pięknie łączą się z jesiennymi dodatkami. A jeśli masz ochotę na głębszy, bardziej deserowy napar, wybierz FLOW Brownie z nutami mlecznej czekolady, karmelu i orzechów.
Fot. Dominika Wasyl
Przygotuj:
Zaparz 200 ml przelewu (6 g kawy na 100 g wody, 95°C, najlepiej sprawdzi się V60 lub Chemex). Do kubka wrzuć 5 plasterków świeżego imbiru, zalej odrobiną przelewu, żeby imbir się rozgrzał. Wbij goździki w plaster pomarańczy, dorzuć szczyptę cynamonu i zalej całość resztą kawy.
W kubku: czysty aromat jesieni – korzenny, cytrusowy i rozgrzewający.
Specialty Pumpkin Latte
Zamiast słodkiego pumpkin spice z syropu, prezentujemy autorską wersję, w której kawa specialty gra pierwsze skrzypce, a dynia tylko dopełnia kompozycję. Gładko, naturalnie i nie za słodko.
Jeśli chcesz uzyskać kremowy profil kawy z nutami białej czekolady i orzechów, sięgnij po Brazylię Lua Roxa – klasyczną kawę o naturalnej słodyczy i gładkim body. To idealna baza dla jesiennych napojów mlecznych.
Fot. Dominika Wasyl
Puree z dyni:
Użyj dyni Hokkaido – przekrój ją na pół, usuń pestki i pokrój na równe kawałki. Wymieszaj łyżeczkę cynamonu, pół łyżeczki kardamonu, szczyptę mielonego imbiru i łyżkę brązowego cukru, a następnie posyp dynię z każdej strony, aby równomiernie pokryła się przyprawami. Nagrzej piekarnik do 190°C (lub 180°C z termoobiegiem) i piecz przez około 35–40 minut, aż kawałki będą miękkie i lekko skarmelizowane. Odstaw do ostygnięcia, a następnie zblenduj na gładkie, aksamitne puree.
Pumpkin latte:
Do kubka włóż 25 g puree z dyni, dodaj 36 g espresso z kawy Brazilii Lua Roxa i zalej 150 g spienionego mleka. Wymieszaj dokładnie, aż wszystkie składniki się połączą. Na koniec posyp wierzch szczyptą cynamonu lub przyprawą korzenną.
Fot. Dominika Wasyl
Efekt? Gęste, aromatyczne latte z nutami pieczonej dyni, białej czekolady i przypraw, w którym kawa nie znika pod dodatkiem słodkiego syropu.
Milky Cascara
Cascara co roku wraca w jesienno-zimowym sezonie jako alternatywa dla klasycznych kawowych naparów. W COFFEE PLANT sięgamy po Cascarę Hacienda Sonora z Kostaryki, o profilu melona, śliwki, mirabelki, miodu i jaśminu. Cascara to nic innego jak susz z owoców kawowca, który parzy się jak herbata, ale zapewnia zupełnie inne doznania smakowe – coś pomiędzy kawą, a herbatą z nutami suszonych owoców.
Fot. Dominika Wasyl
Syrop z cascary:
Zagotuj 100 g cascary, 100 g wody i 30 g cukru. Gotuj na małym ogniu, aż delikatnie zgęstnieje. Przefiltruj.
Do kubka wlej 40 g syropu i zalej spienionym mlekiem. Wymieszaj. Możesz dodać suszone owoce albo startą skórkę z cytryny.
To połączenie mlecznej kremowości i herbacianej lekkości z delikatnie owocowym akcentem – łagodne, ale pełne smaku.
Sezon na kawę specialty z dodatkami
Jesień w COFFEE PLANT to czas, kiedy kawa łączy się z przyprawami, owocami i sezonowymi dodatkami. Kluczowa jest jednak dobra baza: aromatyczny przelew, dobrze zaparzone espresso czy wysokiej jakości cascara. To także świetny moment na eksperymenty – dodaj do kawy jesienne smaki, które lubisz najbardziej: korzenne przyprawy, cytrusy, wanilię czy odrobinę karmelu i stwórz własną wersję rozgrzewającego naparu.
