Każdy etap produkcji kawy Indonezji Naibaho, od uprawy po suszenie, jest starannie wykonany ręcznie, zgodnie z tradycyjną, lokalną metodą semi-washed, znaną jako Giling Basah. O świcie rolnicy ręcznie zbierają dojrzałe owoce kawowca, które następnie są przetwarzane przy użyciu tradycyjnych narzędzi. Po nocnej fermentacji wilgotne ziarna, przechowywane w workach, są rozkładane na patio, aby wyschły. Gdy osiągną odpowiednią wilgotność, przybierają charakterystyczny, głęboki niebiesko-zielonkawy kolor, sygnalizując gotowość do dalszego przetwarzania. Następnie kawa przechodzi przez dwa lub trzy dni suszenia, po których przechodzi ręczne sortowanie i pakowanie.
Proces Giling Basah nadaje kawie wyjątkową pełnię smaku, tworząc bogaty, złożony profil aromatyczny. Dzięki obróbce, kawa zachowuje naturalną intensywność i gęstość. Ta metoda pozwala również uwydatnić wyjątkową czystość smaków, które w połączeniu z wulkaniczną glebą i wysokimi wysokościami upraw tworzą złożoną, ale dobrze zbalansowaną kawę.
