Etiopia Uraga anaerobic
- Cena regularna
-
62,00 zł - Cena regularna
-
- Cena promocyjna
-
62,00 zł
OWOCE LEŚNE · WIŚNIE W CZEKOLADZIE · SŁODKIE WINO
Kawa z Etiopii, pochodząca ze stacji Uraga w regionie Guji, poddana fermentacji beztlenowej, to doskonały przykład szlachetności etiopskiego ziarna. Choć charakteryzuje się typowym, owocowym profilem, dominują w niej nuty leśnych owoców, a także subtelne akcenty słodkiego czerwonego wina. Wyjątkowość tej kawy tkwi w jej intensywnej słodyczy oraz nienachalnych, zbalansowanych aromatach. Wiśnie w czekoladzie to nuty, które najlepiej oddają jej profil. To kawa o pełnej, bogatej strukturze i o wyrazistym charakterze anaerobica.
Kraj: ETIOPIA
Obróbka: ANAEROBIC NATURAL
Odmiana: JARC
Profil sensoryczny: OWOCE LEŚNE · WIŚNIE W CZEKOLADZIE · SŁODKIE WINO
Etiopia Uraga anaerobic
- Cena regularna
-
62,00 zł - Cena regularna
-
- Cena promocyjna
-
62,00 zł
SMAK
Elegancki deser
Stuprocentowy anaerobic z Etiopii. Kawa, która doskonale łączy fermentację z owocowym charakterem. Jej profil nie jest nachalny – fermentacja subtelnie dopełnia naturalną owocowość. To typowa Etiopia – szlachetna i słodka, z nutami leśnych owoców i wiśni, które przełamuje słodycz czekolady. Obróbkę zdradza wyrazisty, lecz subtelny zapach czerwonego wina. Łyk przelewu przywołuje na myśl czerwone, słodkie hiszpańskie wina, niczym owoce skąpane w afrykańskim słońcu. Smaki, które w pełni oddają charakter tej kawy: owoce, winne akcenty, czekolada. Elegancki deser.
OBRÓBKA
Owocowy ferment
Ręczne zbieranie dojrzałych wiśni kawowca w regionie Uraga oraz ich staranna obróbka mają kluczowy wpływ na smak kawy. Rolnicy selekcjonują tylko w pełni dojrzałe owoce, które trafiają do stacji myjącej. Wiśnie są następnie ciasno pakowane w worki i poddawane fermentacji beztlenowej, trwającej od 18 do 24 godzin, co pozwala na rozwój głębokich, owocowych nut, które subtelnie dopełniają naturalny charakter kawy. Po fermentacji, wiśnie są suszone na słońcu przez 2 do 3 tygodnie, przy regularnym mieszaniu, co zapewnia równomierne suszenie.
Proces ten nadaje kawie wyraziste, ale subtelne akcenty leśnych owoców, czerwonych wiśni oraz delikatną nutę czekolady. Dzięki fermentacji beztlenowej, kawa zyskuje pełną słodycz, czystość smaku oraz intensywność aromatów. Smak jest harmonijny i elegancki, z wyczuwalnymi owocowymi tonami, które przeplatają się z winno-czekoladowymi akcentami. Wszystkie te etapy – od selekcji owoców po suszenie – składają się na kawę o głębokim, złożonym charakterze, pełną bogatych, owocowych smaków.
PARZENIE
Odpowiednia ekstrakcja
Delikatny ferment w smaku i nosie pozwala zaparzyć tę kawę w taki sposób, by wydobyć jak najwięcej owoców i słodyczy, a odpowiednia ekstrakcja pomaga podkreślić te cechy. Aby uzyskać idealny smak, użyj 17,5 g kawy zmielonej na 20 klikach młynka Comandante i wody o temperaturze 97°C, co zapobiegnie gorzkiemu posmakowi.
0:00 - 45 ml (lekko zamieszaj)
0:30 - 120 ml
1:00 - 180 ml
1:30 - 240 ml
2:00 - 300 ml
Na koniec delikatnie zamieszaj, aby uzyskać pełną ekstrakcję, która podkreśli słodkie i owocowe nuty tej kawy.
PLANTACJA
Ręczna praca
Rolnicy w regionie Guji w Etiopii stosują minimalną ilość nawozów i pestycydów, a większość prac rolniczych wykonywana jest ręcznie przez rodzinę. Stacja myjąca Uraga, skąd pochodzi to ziarno, organizuje szkolenia, pomagające rolnikom w produkcji wyższej jakości wiśni kawowca. Szkolenia skupiają się na zbiorze i transporcie owoców. Partner stacji Uraga, firma Tracon, testuje fermentację beztlenową w kilku stacjach myjących w Yirgacheffe od 2015 roku. Choć Uraga znajduje się w Guji, który niegdyś był częścią Yirgacheffe, mikroklimat tego regionu sprawia, że kawa z Guji zyskała status oddzielnego regionu uprawy.