Kolumbia Nicolas Ome

Cena regularna: 59,00 zł
Cena regularna
Cena promocyjna: 59,00 zł

KREM CZEKOLADOWY · SŁODKIE WIŚNIE · GOŹDZIK · MIGDAŁ

Opakowanie 250 g

Warianty produktu

MIELENIE

Ciężko o lepszą nazwę dla farmy, z której pochodzi ten wyjątkowy Pink Bourbon. Kolumbia Nicolas Ome z farmy Finca El Triunfo to prawdziwy triumf smaku, aromatu i jakości. Ziarna, obrobione metodą washed, oferują po zaparzeniu niezwykle szlachetny napar, idealny do metod przelewowych.

W smaku dominują nuty deseru czekoladowego – bogata słodycz harmonijnie przeplata się z wiśniową kwasowością. Dopełnione korzennymi zapachami i migdałową nutą, te wykwintne akcenty nadają kawie prawdziwej elegancji.

Kraj: KOLUMBIA

Obróbka: WASHED

Odmiana: PINK BOURBON

Profil sensoryczny: KREM CZEKOLADOWY · SŁODKIE WIŚNIE · GOŹDZIK · MIGDAŁ

Czekoladowy tort

Pink Bourbon to nazwa odmiany botanicznej, która może wprowadzać w błąd, gdy przetłumaczymy ją dosłownie. Nie odnosi się do smaku, lecz do koloru wiśni kawowca. Nie zawsze znajdziemy w niej aromaty kojarzone z różowym kolorem, ale odkryjemy coś znacznie bardziej wartościowego – dojrzałość, wyrażoną harmonijnym połączeniem kwasowości, słodyczy i głębi smaku, które wynikają z precyzyjnej uprawy i obróbki owoców.

Kolumbia Nicolas Ome to przykład doskonałego Pink Bourbon. W smaku dominują nuty deseru czekoladowego – głęboka, maślana słodycz przełamana subtelną czekoladową goryczką. Wyjątkowa kwasowość wiśniowa, taniczna i lekko cierpka, dodaje kawie wyrazistości. Aromat uzupełniają korzenne akcenty o kwiatowo-owocowej naturze – delikatne, przypominające goździk. Finisz? Subtelny migdałowy smak, która zamyka tę bogatą i złożoną kompozycję smaku.

OBRÓBKA

Myty Pink Bourbon

Patricia i Nicolas Ome na swojej farmie ręcznie zbierają dojrzałe, czerwone wiśnie kawowca, które następnie są starannie sortowane, by zapewnić najwyższą jakość. Po 18 godzinach fermentacji kawa zyskuje subtelne, owocowe nuty.

Następnie następuje depulpacja, która oddziela owoce od miąższu, poprawiając czystość smaku. Kawa fermentuje w wodzie przez 48 godzin, co uwydatnia złożoność aromatów, takich jak słodycz, kwasowość oraz delikatne nuty owocowe.

Po dokładnym umyciu, kawa jest suszona na specjalnych suszarkach marquesinas, co zapewnia jej idealną wilgotność. Staranny proces suszenia pozwala zachować bogate nuty smakowe, gwarantując równowagę i pełnię smaku.

PARZENIE

Pełne doświadczenie

Kawa posiada bardzo dużą ilość nut smakowych. Aby doświadczyć ich jak najwięcej i jednocześnie pogłębić ich słodycz oraz intensywność, użyj 20 g kawy, zmielonej na 23 klikach Comandante, a następnie zalewaj w V60 wodą o temperaturze 99°C:

0:00 – 45 ml (lekko zamieszaj)
0:30 – 120 ml
1:00 – 200 ml
1:30 – 260 ml
2:00 – 320 ml

Na koniec delikatnie zamieszaj, by uzyskać pełnię smaku.

PLANTACJA

Finca el Triunfo

Położony na południowym zachodzie kraju, region Huila to jedno z najbardziej renomowanych miejsc uprawy kawy w Kolumbii. Region ten jest nawadniany przez rzekę Magdalena, największą rzekę Kolumbii, która dostarcza wodę niezbędną do upraw kawy. Rzeka ta generuje około 86% PKB Kolumbii, zarówno bezpośrednio, jak i pośrednio. Wulkaniczne gleby regionu, typowe dla Andów, zapewniają wyjątkowe warunki do hodowli roślin.

W 2005 roku Nicolas i Patricia Ome zakupili farmę w Huila, którą nazwali „Finca El Triunfo”, co po hiszpańsku oznacza „triumf”. Ta pierwsza plantacja kawy państwa Ome stała się dla nich symbolem osiągnięć zarówno zawodowych, jak i osobistych. Oprócz uprawy odmiany Pink Bourbon, na farmie rosną także inne, cenione w regionie odmiany, takie jak Red Bourbon, Caturra, Colombia oraz Castillo.