Ręczne zbieranie dojrzałych wiśni kawowca w regionie Uraga oraz ich staranna obróbka mają kluczowy wpływ na smak kawy. Rolnicy selekcjonują tylko w pełni dojrzałe owoce, które trafiają do stacji myjącej. Wiśnie są następnie ciasno pakowane w worki i poddawane fermentacji beztlenowej, trwającej od 18 do 24 godzin, co pozwala na rozwój głębokich, owocowych nut, które subtelnie dopełniają naturalny charakter kawy. Po fermentacji, wiśnie są suszone na słońcu przez 2 do 3 tygodnie, przy regularnym mieszaniu, co zapewnia równomierne suszenie.
Proces ten nadaje kawie wyraziste, ale subtelne akcenty leśnych owoców, czerwonych wiśni oraz delikatną nutę czekolady. Dzięki fermentacji beztlenowej, kawa zyskuje pełną słodycz, czystość smaku oraz intensywność aromatów. Smak jest harmonijny i elegancki, z wyczuwalnymi owocowymi tonami, które przeplatają się z winno-czekoladowymi akcentami. Wszystkie te etapy – od selekcji owoców po suszenie – składają się na kawę o głębokim, złożonym charakterze, pełną bogatych, owocowych smaków.
