Kenia Ruka

Po zbiorze dojrzałych, czerwonych wiśni, ziarna zostały poddane obróbce washed, która polega na usuwaniu miąższu z ziaren, a następnie przejściu przez proces fermentacji, pozwalający na rozwój pełniejszych smaków. Ta metoda sprawia, że kawa zyskuje wyraźniejszą czystość smaku oraz bardziej zbalansowaną kwasowość. Po fermentacji ziarna są starannie myte, a następnie suszone na stołach, co zapewnia równomierny proces suszenia i przyczynia się do zachowania świeżości i intensywności smaków. Ruka to blend odmian SL34, SL28, Ruiru 11 i Batian, które rosną w wyjątkowych warunkach centralnej Kenii – na dużych wysokościach, w żyznych glebach wulkanicznych i w rejonie o umiarkowanych opadach deszczu. Dzięki staranności w obróbce washed oraz sprzyjającym warunkom uprawy, kawa ta oferuje wyjątkowy, pełny profil smakowy, który łączy owocową świeżość, subtelną kwasowość i delikatną słodycz.

Kenia, z powierzchnią około 160 000 hektarów przeznaczoną pod uprawę kawy, jest jednym z kluczowych producentów tego surowca na świecie. Choć plantacje zajmują jedynie jedną trzecią powierzchni przeznaczonej pod uprawę kawy w Kenii, to właśnie drobni rolnicy, na których przypada większość tej ziemi, mają kluczowy wpływ na jakość i różnorodność kenijskiej kawy. Dzięki ich pracy i zaangażowaniu Kenia słynie z wyjątkowych profili smakowych i najwyższej jakości ziaren.

Rolnicy ci dostarczają swoje zbiory na cotygodniowe aukcje, gdzie cena kawy zależy od klasyfikacji ziaren oraz jakości filiżanki. Kenia Ruka pochodzi z trzech regionów: Murang'a, Nyeri i Kirinyaga. Ziarna z tych terenów wyróżniają się wyjątkowym profilem smakowym, który jest efektem połączenia czerwonej wulkanicznej gleby, dużych wysokości oraz idealnego klimatu.