Gwatemala Huehuetenango

Ze względu na wysokość, ziarna Gwatemali Huehuetenango rosną wolniej niż zwykle i rozwijają większą gęstość, tworząc bardzo twarde jądro. Proces ten wspierany jest przez intensywne nasłonecznienie w ciągu dnia, podczas gdy zimne i wilgotne wiatry chłodzą obszar w nocy. Wraz z wyższą gęstością pojawia się złożoność aromatów cytrusowych i owocowych, co sprawia, że kawa z Huehuetenango plasuje się w czołówce najlepszych kaw. Tak gęste ziarna są obrabiane metodą Washed, co polega na dokładnym usunięciu miąższu owocowego przed umyciem ich w wodzie. Proces obróbki pozwala wydobyć czystsze i jaśniejsze smaki, podkreślając owocowe oraz nuty cytrusowe nuty, które są charakterystyczne dla kawy z tego regionu. Mimo tego, w Gwatemali Huehuetenango owoce nie dominują, ale są ubogaceniem jej głównego profilu.

Gwatemala to fascynujący kraj z bogatymi kulturami rdzennymi i zachwycającymi naturalnymi siedliskami. Jedną z najbardziej uderzających cech jego krajobrazu jest obecność 37 wulkanów, z których kilka wciąż jest aktywnych. Te wulkany nie tylko przyciągają podróżników, ale również nadają charakterystyczne cechy gwatemalskim kawom. Położone w północno-zachodniej części kraju, w pobliżu granicy z Meksykiem, Huehuetenango stało się jednym z najsłynniejszych obszarów uprawy kawy w Gwatemali. W ostatnich latach kawa z Huehuetenango zyskała na popularności na rynku specialty, zdobywając liczne nagrody w konkursach. Wpłynęło to na wzrost zainteresowania lokalnymi farmami, gdzie kluczową rolę zajmują kobiety. Aktywnie uczestniczą w produkcji kawy, od zbiorów po obróbkę, a to przyczynia się do wzmocnienia lokalnych społeczności.