Gwatemala Huehuetenango
- Cena regularna
-
55,00 zł - Cena regularna
-
- Cena promocyjna
-
55,00 zł
ZIELONE JABŁKO · MORELA · TOFFI
Kraj: GWATEMALA
Obróbka: WASHED
Odmiana: MIX
Profil sensoryczny: ZIELONE JABŁKO · MORELA · TOFFI
Gwatemala Huehuetenango
- Cena regularna
-
55,00 zł - Cena regularna
-
- Cena promocyjna
-
55,00 zł
SMAK
"Kompleks" słodyczy i jabłek
Gwatemala Huehuetenango to kawa spójna i głęboka. Jej kompleksowość posiada punkt zbieżny i udaną architekturę smakową. Dominuje w niej słodycz, charakterystyczna dla ziarna z tego regionu. Po zmieleniu czuć bardzo przyjemny aromat toffi, karmelu, masła orzechowego. Nie zabraknie też akcentu owocowego. Zniuansowanego, wpisanego idealnie w słodycz przelewu. Aromat zielonego jabłka po zaparzeniu i delikatny smak słodkiej moreli to ubogacający aspekt, ale jest wkomponowany tak, by nie przysłonił tej przyjemnej prostoty i słodyczy Gwatemali. Niuanse są tym, czy być powinny, a słodycz jest bogata, ciekawa i daje dużo satysfakcji.
OBRÓBKA
Próba gęstości
Ze względu na wysokość, ziarna Gwatemali Huehuetenango rosną wolniej niż zwykle i rozwijają większą gęstość, tworząc bardzo twarde jądro. Proces ten wspierany jest przez intensywne nasłonecznienie w ciągu dnia, podczas gdy zimne i wilgotne wiatry chłodzą obszar w nocy. Wraz z wyższą gęstością pojawia się złożoność aromatów cytrusowych i owocowych, co sprawia, że kawa z Huehuetenango plasuje się w czołówce najlepszych kaw. Tak gęste ziarna są obrabiane metodą Washed, co polega na dokładnym usunięciu miąższu owocowego przed umyciem ich w wodzie. Proces obróbki pozwala wydobyć czystsze i jaśniejsze smaki, podkreślając owocowe oraz nuty cytrusowe nuty, które są charakterystyczne dla kawy z tego regionu. Mimo tego, w Gwatemali Huehuetenango owoce nie dominują, ale są ubogaceniem jej głównego profilu.
PARZENIE
Gwatemala w Dripie
Gwatemala Huehuetenango jest bardzo złożoną, ale gęstą w smaku kawą. Jeden aromat potrafi przysłonić resztę niuansów. Warto ją wyekstrahować tak, by wszystkie doparzone smaki były wyczuwalne. Użyj 17 g, zmielonej na 15 klikach młynka Comandante. Wodę podgrzej do 96°C. Zalej odpowiednio z czasem: 0:00 - 45 ml0:30 - 120 ml1:00 - 180 ml1:30 - 240 ml2:00 - 300 mlNa koniec delikatnie zamieszaj.
PLANTACJA
Huehuetenango
Gwatemala to fascynujący kraj z bogatymi kulturami rdzennymi i zachwycającymi naturalnymi siedliskami. Jedną z najbardziej uderzających cech jego krajobrazu jest obecność 37 wulkanów, z których kilka wciąż jest aktywnych. Te wulkany nie tylko przyciągają podróżników, ale również nadają charakterystyczne cechy gwatemalskim kawom. Położone w północno-zachodniej części kraju, w pobliżu granicy z Meksykiem, Huehuetenango stało się jednym z najsłynniejszych obszarów uprawy kawy w Gwatemali. W ostatnich latach kawa z Huehuetenango zyskała na popularności na rynku specialty, zdobywając liczne nagrody w konkursach. Wpłynęło to na wzrost zainteresowania lokalnymi farmami, gdzie kluczową rolę zajmują kobiety. Aktywnie uczestniczą w produkcji kawy, od zbiorów po obróbkę, a to przyczynia się do wzmocnienia lokalnych społeczności.