Uganda Lala Salama decaf

Cena regularna: 62,00 zł
Cena regularna
Cena promocyjna: 62,00 zł

CZEREŚNIA · ŚLIWKA · CIEMNA CZEKOLADA · MIGDAŁ

Opakowanie 250 g

Warianty produktu

MIELENIE

To nasze pierwsze spotkanie z bezkofeinową kawą specialty z Ugandy i musimy przyznać, że to bardzo dobre spotkanie! Lala Salama przed procesem dekofeinizacji została poddana obróbce na mokro, dzięki czemu nabrała żywej, przyjemnej i owocowej kwasowości. Następnie została poddana procesowi dekofeinizacji CO₂, co oznacza, że wpływ tej metody na smak ziarna był minimalny.

Ostatecznie, rosnące na wysokości ponad 2000 m n.p.m. odmiana SL14 oraz SL28 smakują owocami pestkowymi przypominającymi orzeźwiającą czereśnię oraz śliwkę, a także ciemną czekoladą i migdałem. Całość ma bardzo przyjemną, żywą kwasowość i długi słodki posmak.

Kraj: UGANDA

Obróbka: CO₂ WASHED

Odmiana: SL28 · SL14

Profil sensoryczny: CZEREŚNIA · ŚLIWKA · CIEMNA CZEKOLADA · MIGDAŁ

Owoce i czekolada z żywą kwasowością

To nasza pierwsza kawa bezkofeinowa z Ugandy w ofercie. Dzięki wykorzystaniu procesu CO₂ sama dekofeinizacja miała minimalny wpływ na ziarno, dzięki czemu otrzymaliśmy kawę, która pozbawiona jest kofeiny, a jednocześnie ma ciekawy profil smakowy i bardzo przyjemną, orzeźwiającą kwasowość. W kawie dominują nuty owoców pestkowych – czereśni oraz śliwki, a także ciemnej czekolady i migdała. Całość jest dość słodka, z długim słodkim posmakem i zaskakującą orzeźwiającą kwasowością. Proces dekofeinizacji kawy bardzo często tłumi naturalną kwasowość w kawie, a tymczasem w tym ziarnie z Ugandy jest ona dalej bardzo żywa i ciekawa.

OBRÓBKA

Naturalny dwutlenek węgla

Lala Salama to ziarno z obróbki typu Washed. Zostało zdekofeinizowane metodą naturalnego CO₂. Surowa, niewypalona jeszcze kawa jest nawilżana parą wodną w ekstrakcyjnym zbiorniku. W temperaturze 25°C woda powoduje pęcznienie ziaren, co otwiera je na krok 2 – dodanie naturalnego dwutlenku węgla, który usuwa kofeinę w stanie nadkrytycznym. Proces ten powtarza się, aż osiągnięty zostanie jej pozostały, wymagany poziom. Na koniec kawa jest przekazywana do suszarki, gdzie delikatnie suszy się do pierwotnej zawartości wilgoci. Wówczas kawa jest gotowa do palenia. Dekofeinizacja metodą naturalnego dwutlenku węgla to szczególnie łagodny proces, który gwarantuje wysoki poziom aromatów i komponentów smakowych. Dzięki tej metodzie, ziarna zachowują swój żywy, orzeźwiający smak, co jest charakterystyczne dla wysokiej jakości kawy specialty, takiej jak Uganda Lala Salama.

PARZENIE

Orzeźwiająca kwasowość bez kofeiny

Uganda Lala Salama to przelew o bardzo przyjemnym kwasowym profilu. Ponieważ kawa jest bezkofeinowa, nie trzeba obawiać się goryczy, więc warto zaparzyć ją w sposób, który wydobędzie z niej jak najwięcej smaku – tym bardziej, że proces dekofeinizacji obniżył gęstość ziarna, co ułatwia ekstrakcję.

Użyj 18 g kawy, zmielonej na 18 klikach młynka Comandante. Wodą podgrzaną do temperatury 98°C, zalej odpowiednio z czasem:

0:00 – 50 ml
0:30 – 120 ml
1:00 – 180 ml
1:30 – 240 ml
2:00 – 300 ml

Na koniec delikatnie zamieszaj.

ORIGIN

Uganda Wschodnia: raj dla kawy

Bukyabo to niewielki dystrykt na wschodzie kraju, z którego pochodzi coraz więcej wysokiej jakości kawy. W samym dystrykcie mieszka zaledwie niecałe 10 000 osób. Położony wysoko w górach, między 1800 a 2200 m n.p.m., dystrykt ten ma świetne warunki do uprawy wysokiej jakości kawy. Potwierdza to również coraz więcej oferty kawy z tych okolic dostępnych u europejskich importerów.