Kluczowe trendy
Rynek kawy specialty w 2026 roku stoi przed kolejną fazą transformacji. Zmieniające się preferencje konsumentów, innowacje w krajach producenckich oraz rosnące wyzwania logistyczne i regulacyjne sprawiają, że sektor ten rozwija się dynamicznie, ale jednocześnie wymaga od producentów i palarni dużej elastyczności. Coraz większe znaczenie mają cztery kluczowe trendy: wzrost popularności kaw bezkofeinowych, silna ekspansja drip bagów jakości specialty, eksperymenty z obróbkami ziaren w krajach pochodzenia oraz rosnąca sprzedaż kaw RTD w puszkach.
Rosnąca popularność kaw bezkofeinowych
Kawy bezkofeinowe stają się jednym z najdynamiczniej rozwijających się segmentów rynku. Jeszcze kilka lat temu kojarzone były głównie z produktem kompromisowym, dziś coraz częściej wybierane są z uwagi na walory smakowe i zdrowotne. Raport Future Market Insights[1] wskazuje, że globalny rynek kawy bezkofeinowej osiągnął w 2025 roku wartość 22,3 miliarda dolarów i ma rosnąć średnio o ponad 7% rocznie w kolejnej dekadzie.
Coraz większa liczba konsumentów zwraca uwagę na metody dekofeinizacji – Swiss Water czy technologię CO₂ – które pozwalają zachować naturalny profil smakowy ziaren. Według Perfect Daily Grind[2] przejrzystość w komunikacji tych metod na opakowaniu staje się kluczowa dla konsumentów świadomych jakości. Trend ten wspiera rosnąca dostępność kaw specialty w wersji bezkofeinowej – w 2026 roku będzie to jeden z filarów rozwoju segmentu premium.
Drip bagi – alternatywa dla kaw 3w1
W Europie szybko rośnie popularność drip bagów, które łączą wygodę z jakością kaw specialty. Wartość globalnego rynku drip bagów szacowana była w 2025 roku na 2,83 miliarda dolarów, a prognozy wskazują, że do 2033 roku wzrośnie do 4,7 miliarda[3].
"Drip bagi wpisują się w rosnący trend konsumpcji kawy „w podróży” i stanowią atrakcyjną alternatywę dla popularnych niegdyś kaw instant 3w1. Kluczową przewagą jest możliwość zaparzenia porcji świeżo zmielonej kawy specialty w dowolnym miejscu, przy minimalnym wysiłku. Dla palarni, takich jak COFFEE PLANT, oznacza to szansę na dotarcie do konsumentów, którzy dotąd nie sięgali po specialty z uwagi na bariery sprzętowe czy czasowe." - zauważa Szymon Juszczyk z COFFEE PLANT.
Eksperymentalne obróbki kawy w krajach producenckich
Na poziomie produkcji coraz większe znaczenie zyskują innowacyjne procesy obróbki kawy. W krajach Ameryki Łacińskiej i Afryki rozwijają się wydłużone fermentacje, fermentacje beztlenowe oraz co-fermenty z owocami czy przyprawami.
Badania opublikowane w Food Manufacturing[4] pokazują, że zastosowanie fermentacji beztlenowej z dodatkiem owoców może otwierać zupełnie nowe możliwości sensoryczne i poprawiać jakość partii. Z kolei Perfect Daily Grind[5] zwraca uwagę, że co-fermenty zaczynają być prezentowane jako odrębna kategoria na targach i konkursach kawowych.
"W 2026 roku można spodziewać się dalszego rozwoju tego trendu, choć ograniczeniem pozostają koszty, ryzyko produkcyjne i konieczność edukowania konsumentów. Dla rynku europejskiego, w obliczu nadchodzącej dyrektywy EUDR, dostępność tego typu kaw może być dodatkowo ograniczona." - komentuje Szymon Juszczyk.
Kawy ready to drink w puszkach – segment premium
Segment RTD coffee (ready to drink) w puszkach dynamicznie się rozwija, mimo że nadal pozostaje relatywnie drogi. Global Market Insights[6] podaje, że rynek ten osiągnął w 2024 roku wartość 26,2 miliarda dolarów, a do 2034 roku ma podwoić swoją wartość do 52,5 miliarda.
"Kawy RTD odpowiadają na potrzeby konsumentów żyjących w szybkim tempie, poszukujących wygody i nowych doświadczeń smakowych. Na rynku pojawiają się nie tylko klasyczne cold brew, ale także innowacyjne warianty z mlekiem roślinnym, dodatkami funkcjonalnymi czy edycje limitowane." - podkreśla założyciel COFFEE PLANT.
W 2026 roku RTD w puszkach umocni swoją pozycję jako segment premium, w którym kluczową rolę odgrywać będą nie tylko smak i jakość, ale także design opakowań i zrównoważone rozwiązania w zakresie produkcji.
Wyzwania i prognozy dla rynku kawy w 2026 roku
Równolegle z dynamicznym rozwojem trendów branża kawowa musi mierzyć się z wyzwaniami. Wysokie ceny surowca, zmienność pogodowa, problemy logistyczne oraz perspektywa wdrożenia dyrektywy EUDR ograniczają dostępność ziaren specialty i zwiększają koszty produkcji.
W 2026 roku prognozowane jest odwrócenie trendu wzrostowego cen surowca, jednak z perspektywą realizacji w ciągu kilku kwartałów, a nie miesięcy. Przewidywany jest także dalszy wzrost cen zarówno na rynku kawy specialty, jak i wśród dużych koncernów. Wejście w IV kwartał, uznawany za najlepszy sezonowo okres w roku, może wiązać się z nasileniem problemów logistycznych. Nadal nie jest jasne, jakie będą ostateczne skutki wejścia w życie dyrektywy EUDR, jednak w przypadku jej wdrożenia od 2026 roku, a więc zgodnie z obecnym harmonogramem, spodziewane jest dalsze ograniczenie dostępności kaw specialty w ofertach importerów działających na rynku europejskim.
"Przyszły rok stanie się momentem, w którym rynek kawy będzie kształtowany przez równoległe działanie trendów konsumenckich i wyzwań strukturalnych. Kawy bezkofeinowe, drip bagi, eksperymentalne obróbki i RTD w puszkach wyznaczają kierunki, które w najbliższych latach będą coraz ważniejsze dla segmentu specialty. Sukces w tych obszarach zależy jednak od zdolności producentów i palarni, takich jak COFFEE PLANT, do łączenia innowacyjności z dbałością o stabilność dostaw, transparentność i konkurencyjność." - podsumowuje Szymon Juszczyk z COFFEE PLANT.
Kontakt dla mediów
Patrycja Ogrodnik
patrycja@coffeeplant.pl
692 333 175
[3] Straits Research
