• Kolumbia Sudan Rume
1 1

Kolumbia Sudan Rume

84,00 zł
84,00 zł

KOKOS · MIĘTA · SOLONY KARMEL · HERBATA

Opakowanie

    Kolumbia Sudan Rume z farmy Fincamigos to kawa o wyjątkowo złożonym, a zarazem czystym profilu. W filiżance dominują kremowe nuty kokosa i słodycz solonego karmelu, przełamane orzeźwiającą świeżością mięty i eleganckim, herbacianym finiszem. Dzięki eksperymentalnej obróbce fully washed z dwiema fazami fermentacji, ziarna tej rzadkiej odmiany Arabiki nabrały niezwykłej głębi i lekkości, które czynią ją jedną z najbardziej unikatowych kaw w Kolumbii.

    Kraj: KOLUMBIA

    Obróbka: FULLY WASHED

    Odmiana: SUDAN RUME

    Profil sensoryczny: KOKOS · MIĘTA · SOLONY KARMEL · HERBATA

    Kolumbia Sudan Rume

    SMAK

    Kokos spotyka miętę

    W smaku Sudan Rume z Fincamigos zachwyca rzadko spotykanymi nutami kokosa i świeżej mięty, dopełnionymi lekką słodyczą solonego karmelu i eleganckim, herbacianym finiszem. Aromat również niesie kokosowo-miętowe akcenty. Kawa jest słodka, z lekką kwasowością i niskim, herbacianym body.

    Profil ten wynika z niestandardowej obróbki fully washed z dwiema fazami fermentacji. Po pieczołowitej selekcji – najpierw ręcznej, a potem w zbiornikach wodnych – całe wiśnie fermentowały 36 godzin. Następnie, po depulpingu, ziarna trafiły na kolejną 36-godzinną fermentację z dodatkiem wcześniej zdjętej pulpy. Na koniec ziarna oczyszczono i rozłożono na podniesionych łożach, gdzie w zadaszonych warunkach suszyły się do ok. 11% wilgotności, co przełożyło się na czysty, a jednocześnie niecodzienny profil smakowy.

    ODMIANA BOTANICZNA

    Sudan Rume

    Sudan Rume to rzadka i wyjątkowa odmiana Arabiki, której korzenie sięgają Wyżyny Boma w Sudanie. Uważana jest za jedną z najbardziej pierwotnych i dzikich odmian, cenioną za wytrzymałość i charakterystyczny profil smakowy.

    Rośliny tej odmiany osiągają średnią wysokość i rodzą duże, okrągłe czerwone owoce. Ziarna mają wydłużony kształt i wyróżniają się wysoką jakością oraz unikalnymi cechami genetycznymi.

    Uprawiana głównie na wysokości 1700–1800 m n.p.m., dobrze radzi sobie w wymagających warunkach klimatycznych, co przekłada się na jej wyjątkowy smak. Do Kolumbii trafiła w 2012 roku i szybko się przyjęła. Ponieważ jest trudna w uprawie i mało wydajna, jej dostępność jest ograniczona, a ceny znacznie przewyższają typowe odmiany z Kolumbii, takie jak Caturra, Typica czy Colombia.

    PARZENIE

    Delikatny drip z nutą kokosa i mięty

    Sudan Rume to kawa lekka o bardzo ciekawym profilu sensorycznym. Użyj klasycznej proporcji 6/100, czyli 6 gramów kawy na 100 ml wody. Zmiel ziarna średnio-drobno (24 kliki na młynku Comandante). Niższa ekstrakcja nada kawie wyjątkowej harmonii i podkreśli jej balans. Wodą o temperaturze 94°C zalewaj stopniowo:

    0:00 – 45 ml
    0:30 – 120 ml
    1:00 – 180 ml
    1:30 – 240 ml
    2:00 – 300 ml

    Na koniec delikatnie zamieszaj, by wyrównać ekstrakcję.

    PLANTACJA

    Finca Amigos, Antioquia

    Fincamigos to farma położona w malowniczym regionie Jardín, w departamencie Antioquia na północnym zachodzie Kolumbii. Powstała w 2018 roku z pasji do produkcji wyjątkowych, egzotycznych kaw i z myślą o wsparciu lokalnej społeczności, zatrudniając osoby wcześniej związane z kooperatywą.

    Gospodarstwo zajmuje 16 hektarów, z czego 12 przeznaczono na uprawę kawy, a resztę na ochronę naturalnych lasów i środowiska. To także miejsce eksperymentów odmianowych prowadzonych we współpracy z Cafexport – rosną tu m.in. Laurina, Sudan Rume, Tabi czy Gesha, co czyni farmę prawdziwym laboratorium smaków i aromatów.

    Dbałość o naturę jest priorytetem – na terenie Fincamigos chronione są 4 hektary lasu, a dodatkowo posadzono ponad 650 rodzimych drzew i roślin wspierających lokalną bioróżnorodność. Sama nazwa „Fincamigos” w lokalnym języku oznacza „farmę przyjaciół” i dobrze oddaje ducha tego miejsca.