• Kostaryka El Mango Anaerobic
1 1

Kostaryka El Mango Anaerobic

74,00 zł
74,00 zł

RUM · KANDYZOWANE OWOCE · KAKAO

Opakowanie

    Kostaryka El Mango to kawa specialty do przelewu o intensywnym, słodkim i głębokim profilu. Jej wyjątkowy charakter to zasługa odmiany botanicznej Catuai, pochodzącej z Cafe Rivense del Chirripó, która została poddana obróbce anaerobic natural.

    Połączenie kraju pochodzenia, doskonałych warunków uprawy oraz starannej obróbki dało w efekcie kawę o niezwykle intensywnym, słodkim i deserowym charakterze. W filiżance spodziewaj się nut rumu, kandyzowanych owoców oraz kakao. Kawa ma wysokie, lepkie body, niską i gładką owocową kwasowość oraz wyraźnie zaznaczoną słodycz.

    Kraj: KOSTARYKA

    Obróbka: ANAEROBIC NATURAL

    Odmiana: CATUAI

    Profil sensoryczny: RUM · KANDYZOWANE OWOCE · KAKAO

    Kostaryka El Mango Anaerobic

    SMAK

    Dużo słodyczy

    El Mango to ciężki, solidny i dobrze przeprocesowany anaerobic, który jednocześnie jest bardzo przyjemny w odbiorze. Mimo swojego charakteru, intensywności oraz profilu sensorycznego, to kawa, po którą z przyjemnością sięga się ponownie – nie przytłacza, a wciąga.

    W aromacie dominują nuty przypominające rum i słodkie, kandyzowane owoce. W smaku spodziewaj się owoców, nut rumu, a także przyjemnego kakao. Całość ma wysokie, lepkie body, delikatną owocową kwasowość i wyjątkowo wysoką słodycz.

    OBRÓBKA

    Intensywna fermentacja

    Cafe Rivense to wybitni specjaliści od długich fermentacji. W przypadku El Mango odmiana Catuai została zebrana w punkcie najwyższej dojrzałości. Następnie kawowe wiśnie zostały ręcznie przebrane i odseparowano z nich lekko niedojrzałe lub przejrzałe wiśnie. Później kawa trafiła do suchego zbiornika fermentacyjnego, skąd została zabrana na łoża, gdzie suszyła się przez kilkanaście dni. Na sam koniec procesu, ziarna zostały oddzielone od pozostałości wiśni, spakowane do worków GrainPro i przeznaczone do wysyłki.

    PARZENIE

    Intensywność pod kontrolą

    El Mango to kawa bardzo intensywna z natury, aby więc nieco ją zbalansować, polecamy zaparzenie jej w V60 lub dripperze Origami. Aby zaparzyć kawę w V60, użyj 17 g średnio-drobno zmielonej kawy (22 kliki na młynku Comandante). Odrobinę niższa ekstrakcja pozwoli tę kawę nieco wygładzić i uspokoić.

    Wodą o temperaturze 95°C zalewaj odpowiednio:
    0:00 – 45 ml
    0:30 – 120 ml
    1:00 – 180 ml
    1:30 – 240 ml
    2:00 – 300 ml

    Na koniec delikatnie zamieszaj. Po upływie około 3 minut kawa będzie gotowa do picia – bardziej zbalansowana, ale wciąż intensywna.

    PLANTACJA

    Café Rivense del Chirripó

    Café Rivense del Chirripó to rodzinny młyn myjący założony w 2005 roku przez Régulo Ureñę i Isabel Rojas. Znajduje się w południowej Kostaryce, w mikroregionie Chirripó. Ich kawy były wielokrotnie nagradzane w konkursie Cup of Excellence – m.in. 5. miejsce w 2019 roku za mikrolot Vista al Chirripó Caturra Honey.

    Farmy Cafe Rivense prowadzone są w sposób zrównoważony – z naciskiem na ochronę środowiska i minimalizowanie śladu węglowego. Gleba wzbogacana jest przez cień drzew, nawożenie opiera się na analizach, a herbicydy stosowane są tylko miejscowo. Źródła wody są chronione, a drzewa owocowe wspierają lokalną bioróżnorodność.