Kolumbia Nariño decaf

Kawa została poddana procesowi dekofeinizacji znanemu jako "sugarcane (EA) decaf". Metoda ta polega na usuwaniu kofeiny przy użyciu octanu etylu (EA), naturalnie pozyskiwanego z cukru trzcinowego. W tym procesie fermentacja melasy (produkt uboczny produkcji cukru) z dodatkiem kwasu octowego umożliwia skuteczne i naturalne usunięcie kofeiny. W Kolumbii, gdzie cukier trzcinowy jest powszechnie dostępny, metoda ta jest nie tylko efektywna, ale także przyjazna dla środowiska i pozwala zachować pełnię smaku kawy.

Kolumbia to kraj o niezwykle zróżnicowanych regionach uprawy kawy, gdzie warunki geograficzne kształtują unikalne profile sensoryczne ziaren. W regionie Huila kawy charakteryzują się średnim body i wyższą kwasowością, w Antioquia – pełniejszym body i mniej owocowym charakterem. Natomiast region Nariño, skąd pochodzi Kolumbia Nariño Decaf, słynie z kaw o wysokim body oraz intensywnie słodkim, owocowym smaku.

Plantacje w tym regionie znajdują się na wysokości 1700-2300 m n.p.m., co wraz z wulkanicznymi glebami bogatymi w minerały oraz termalnym podłożem sprzyja uprawie kaw o wyjątkowej głębi smaku. Kluczową rolę w produkcji odgrywają mali farmerzy, których gospodarstwa mają średnio 2-3 ha. Organizacja Promotora de Café de Altura SAS wspiera lokalnych producentów, dbając o wysokie standardy uprawy i obórki, co przekłada się na wyjątkowy profil sensoryczny kawy.