Uganda Bujuku

Bujuku to kawa z klasycznej obróbki na sucho, typowej dla regionu, z którego pochodzą te ziarna. Na początku, po dostarczeniu do stacji, wiśnie trafiają do zbiornika z wodą, gdzie usuwane są ziarna uszkodzone oraz ciała obce. Następnie są wstępnie suszone, aby pozbyć się nadmiaru wody, i trafiają na podwyższone łoża.

Tam, na słońcu, suszą się przez około 20–24 dni, w zależności od warunków pogodowych. W tym czasie są regularnie przerzucane i ręcznie oczyszczane z pozostałych ciał obcych oraz wiśni z defektami, które nie zostały wcześniej zidentyfikowane. To właśnie ten etap – długie suszenie całych wiśni – odpowiada za wysoką słodycz, pełne body i deserowy charakter tej kawy.

Na samym końcu wiśnie są łuskane, a ziarna sortowane według wielkości i przygotowywane do eksportu.

Region Kasese leży u podnóża gór Rwenzori, na północ od Jeziora Jerzego, i oferuje bardzo dobre warunki do uprawy arabiki – wysokie położenie, żyzne gleby i obfite opady. To jeden z regionów o największym potencjale jakościowym w Ugandzie.

Przez lata jego rozwój był jednak ograniczony – brak infrastruktury, trudna sytuacja ekonomiczna i niestabilność polityczna sprawiały, że potencjał ten nie był w pełni wykorzystywany.

Dziś sytuacja stopniowo się zmienia. Coraz więcej producentów specialty współpracuje z lokalnymi rolnikami, podnosząc jakość upraw i budując bardziej stabilny sektor kawowy w regionie Rwenzori.

Bujuku jest efektem tych zmian – kawą, która pokazuje, jak duży potencjał mają ziarna z tego regionu.