• Peru San Pablo
1 1

Peru San Pablo

55,00 zł
55,00 zł

JABŁKO · CZERWONA PORZECZKA · MLECZNA CZEKOLADA · TRZCINA CUKROWA

Opakowanie

    Peru San Pablo to kawa specialty do metod przelewowych o czystym, słodko-owocowym profilu. Pochodzi z dystryktu Huabal, gdzie kawa uprawiana jest na stromych zboczach Andów na wysokości 1800–2000 m n.p.m.

    W paczce znajdziesz odmianę Caturra poddaną klasycznej obróbce na mokro (washed). To kawa z wyraźnym, owocowym charakterem, przyjemną mleczną czekoladą i lekkim aromatem trzciny cukrowej. Łączy lekkość i soczystość z wyraźną słodyczą i długim, czekoladowym finiszem.

    Kraj: PERU

    Obróbka: WASHED

    Odmiana: CATURRA

    Profil sensoryczny: JABŁKO · CZERWONA PORZECZKA · MLECZNA CZEKOLADA · TRZCINA CUKROWA

    Peru San Pablo

    SMAK

    Delikatne owoce i kremowa czekolada

    Peru San Pablo zachwyca przystępnym, a jednocześnie ciekawym profilem sensorycznym. Już w aromacie pojawiają się nuty jabłka i czerwonej porzeczki, które później przechodzą w smak pełen soczystej kwasowości i świeżości. Ziarna Caturra, uprawiane wysoko w peruwiańskich Andach, dają napar z wyraźnymi akcentami mlecznej czekolady i słodyczy przypominającej trzcinę cukrową. Ta kawa świetnie łączy lekkość i elegancję z głębią – ma średnie body, długi, czekoladowy finisz i łagodny charakter, który sprawia, że doskonale smakuje zarówno solo, jak i w parze z jedzeniem.

    OBRÓBKA

    Czystość i świeżość klasycznej obróbki

    Po ręcznych zbiorach ziarna przez 48 godzin odpoczywały na przygotowanym patio, co pozwoliło im ustabilizować wilgotność. Następnie zostały ręcznie posortowane, a niedojrzałe i przejrzałe wiśnie odrzucone. Kolejnym krokiem było usunięcie miąższu – wiśnie trafiły do depulpera, który oddzielił go od pestek. Po myciu ziarna przetransportowano do niżej położonych partii gór, gdzie suszenie w cieplejszym klimacie przebiegało równomiernie i powoli. Efektem jest kawa o wyjątkowej czystości, słodyczy i głębi.

    PARZENIE

    Owoce w czekoladzie

    Choć ta kawa nie sprawia trudności w parzeniu, dobrze dobrany przepis pozwala pokazać jej pełnię – balans, czystość i czekoladowe nuty.

    Zaparz ją metodą Drip (np. Origami), używając 18 g średnio-grubo zmielonej kawy (22 kliki Comandante) i wody o temperaturze 95°C. Zalewaj stopniowo:

    0:00 – 55 ml (zamieszaj dripperem)
    0:30 – 120 ml
    1:00 – 180 ml
    1:30 – 240 ml
    2:00 – 300 ml

    Na koniec delikatnie zamieszaj.
    Zaparz 18 g średnio-grubo zmielonej kawy (22 kliki Comandante) w dripie – np. Origami, zalewając wodą o temperaturze 94°C.

    ORIGIN

    Andyjskie zbocza

    Peru to kraj gór, gdzie uprawa kawy wymaga ogromnego wysiłku. Strome zbocza i brak infrastruktury sprawiają, że każdy etap produkcji to wyzwanie. Mimo to to właśnie na lokalnych, niewielkich plantatorach opiera się większość peruwiańskiej produkcji. Próżno szukać tu mechanizacji czy wielkich upraw – dominuje praca ręczna i duża uważność. Choć Peru nie kojarzy się jeszcze z kawą najwyższej jakości, z roku na rok pojawia się tam coraz więcej znakomitych ziaren, nowych odmian i śmiałych eksperymentów z obróbką.