PROFIL SENSORYCZNY

Kawa specialty ma swój unikalny profil sensoryczny – czyli zestaw smaków i aromatów, które naturalnie pojawiają się w ziarnach. To rezultat pochodzenia kawy, odmiany botanicznej, warunków uprawy, metody obróbki i wypalenia. Dzięki temu odkrywamy różnorodność smaków, które są w pełni naturalne i charakterystyczne dla danej kawy. Nie są to sztuczne dodatki ani aromaty – cała złożoność profilu wynika wyłącznie z natury ziarna, jego terroir i odpowiedniego wypału.

Jako palarnia kawy specialty specjalizujemy się w tym, by wydobyć z każdego ziarna to, co najlepsze. Każdą kawę najpierw profilujemy, wypalając po kilka próbek, aby wybrać tę najlepszą. Wybrany w cuppingu profil jest następnie powtarzany w każdym wypale danego ziarna. Nasz zespół roasterów i Q-Graderów ocenia kawę po wypaleniu i opisuje ją podczas cuppingu, zanim trafi do sprzedaży.

Do opisu używamy koła smaków SCA, które porządkuje możliwe wrażenia – od szerszych kategorii smaku po bardzo precyzyjne nuty sensoryczne. Dzięki temu masz pewność, że każda kawa w naszej palarni została sprawdzona i oceniona przez ekspertów.

Dla nas najważniejszy jest czysty smak i wyraziste deskryptory – tak, aby każdy, kto parzy kawę w domu, mógł samodzielnie odkryć jej nuty smakowe.

COFFEE IS OUR SPECIALTY