• Kostaryka Luis Montero
1 1

Kostaryka Luis Montero

74,00 zł
74,00 zł

CYNAMON · KARDAMON · KARMEL · KAKAO

Opakowanie

    W regionie Tarrazú w Kostaryce, na plantacji Luisa Montero, powstała kawa o wyjątkowo aromatycznym charakterze. Dzięki obróbce anaerobic natural ziarna odmiany Caturra nabrały intensywnej słodyczy, pełnego i gładkiego body oraz złożonego profilu smakowego. W filiżance dominują nuty cynamonu, kardamonu, karmelu i kakao, tworząc elegancką kompozycję, która długo pozostaje na podniebieniu i przywodzi na myśl klasyczne skandynawskie cynamonki.

    Kraj: KOSTARYKA

    Obróbka: ANAEROBIC NATURAL

    Odmiana: CATUAI

    Profil sensoryczny: CYNAMON · KARDAMON · KARMEL · KAKAO

    Kostaryka Luis Montero

    SMAK

    Skandynawska cynamonka!

    Ta kawa wyróżnia się bardzo wysoką słodyczą i pełnym, lepkim body. Niska, dobrze zintegrowana i rozwinięta kwasowość oraz wysoki balans sprawiają, że napar jest gładki, harmonijny i niezwykle przyjemny, a jego smak długo pozostaje na podniebieniu. W aromacie dominują ciepłe nuty cynamonu i kakao, które przeplatają się z delikatnymi przyprawowymi akcentami kardamonu. W smaku wyczuwalne są wyraźne nuty cynamonu, kardamonu, karmelu oraz kakao, tworzące złożony i elegancki profil smakowy, przywodzi na myśl słynne skandynawskie cynamonki.

    OBRÓBKA

    Anaerobic natural

    Proces obróbki zaczyna się już podczas zbiorów – od starannego, ręcznego zrywania w pełni dojrzałych wiśni odmiany Caturra, ocenianych także pod kątem zawartości cukru, wynoszącej około 26° Brix. Tak wysoki poziom cukrów zapewnia idealne warunki do fermentacji. Po usunięciu miąższu ziarna z pozostawioną warstwą śluzu trafiają do szczelnie zamkniętych stalowych zbiorników, gdzie przebiega fermentacja beztlenowa. Środowisko pozbawione tlenu sprzyja rozwojowi mikroorganizmów wytwarzających kwasy organiczne – głównie mlekowy i jabłkowy – które wzbogacają złożoność smaku i teksturę kawy. Na koniec ziarna są suszone na podniesionych łożach, co pozwala im naturalnie pozbyć się pozostałości wiśni i nabrać pełni charakteru.

    PARZENIE

    Cynamonka w V60

    Aby wydobyć cały charakter tej kawy, zaparz ją w dripie. Użyj 17,5 g średnio-grubo zmielonych ziaren (21 klików Comandante) i 300 ml wody o temperaturze 95°C.

    0:00 – 45 ml (delikatnie zamieszaj dripperem)
    0:30 – 120 ml
    1:00 – 180 ml
    1:30 – 240 ml
    2:00 – 300 ml

    Na koniec jeszcze raz delikatnie zamieszaj dripperem, aby napar wyszedł równy i gładki. Efektem będzie intensywna filiżanka o głębokiej słodyczy i ciepłych, aromatycznych nutach.

    PLANTACJA

    Luis Montero – mała farma i zewnętrza stacja obróbki

    Czy nadal warto wyróżniać Tarrazú, jeden z najsłynniejszych regionów kawowych? Oczywiście! Położony około dwóch godzin jazdy na południe od San José, Tarrazú to prawdziwa kawowa żyła złota Kostaryki. Górzysty teren, bujna roślinność oraz wyraźnie zaznaczone pory roku tworzą idealne warunki do uprawy wysokiej jakości kawy.

    Plantacje rozwijają się na wysokościach powyżej 1500 metrów, dzięki czemu wiśnie dojrzewają powoli i w pełni rozwijają swój potencjał. Średnia wielkość gospodarstwa to zaledwie około 3 hektarów, dlatego wielu producentów korzysta z zewnętrznych stacji obróbki. Tak też było w przypadku tej kawy – odmiana Caturra z farmy Luisa Montero trafiła do stacji Beneficio San Diego, gdzie przeszła proces anaerobic natural.