• Kolumbia Ortega
  • Kolumbia Ortega
1 2

Kolumbia Ortega

55,00 zł
55,00 zł

POMARAŃCZA · MORELA · KARMEL · ZIOŁA

Opakowanie

    Kolumbia Ortega to kawa specialty do metod przelewowych, o lekkim, orzeźwiającym profilu i złożonym charakterze. Pochodzi z regionu Tolima, gdzie uprawiana jest na wysokości około 1820 m n.p.m. To mieszanka odmian Colombia i Castillo, poddana klasycznej obróbce na mokro.

    W smaku znajdziesz karmel, słodką morelę i cytrusową kwasowość przypominającą pomarańczę oraz ziołowy aromat. Całość jest bardzo zbalansowana – łączy gładką strukturę, świeżość i delikatną słodycz.

    Kraj: KOLUMBIA

    Obróbka: WASHED

    Odmiana: MIX

    Profil sensoryczny: POMARAŃCZA · MORELA · KARMEL · ZIOŁA

    Kolumbia Ortega
    Kolumbia Ortega

    SMAK

    Pomarańcze i zioła

    Kolumbia Ortega to kawa, która przypadła nam do gustu z kilku powodów. Ma ciekawy, złożony profil i bardzo dobrą równowagę. W aromacie znajdziesz lekkie nuty owocowe złamane ziołowym akcentem. W filiżance karmelowa słodycz i dojrzała morela spotykają się z pomarańczową kwasowością i delikatnym, ziołowym finiszem. Ortega to kawa o dużej kompleksowości i harmonii, jednocześnie bardzo przystępna i lekka. Świetnie sprawdzi się zarówno jako ciepły drip, jak i baza do orzeźwiającego cold brew.

    OBRÓBKA

    Klasyczna obróbka, czysty efekt

    W kooperatywie Cafe Agrario kawy są obrabiane wyłącznie metodą fully washed. Wysokość i specyficzny klimat utrudniają suszenie, dlatego farmerzy nie ryzykują innych metod. Po wstępnym sortowaniu w wodzie i usunięciu niedojrzałych wiśni, kawa trafia do depulpera, a następnie fermentuje przez kilkanaście godzin. Po fermentacji jest myta i suszona na niższych wysokościach, aż do uzyskania wilgotności na poziomie 10,5%.

    PARZENIE

    Delikatna słodycz i cytrusowa świeżość

    Ortega nie sprawia trudności przy zaparzaniu, ale odpowiedni przepis pozwoli w pełni podkreślić jej świeży, cytrusowo-ziołowy profil.

    Zaparz w dripie (np. Origami), używając 18 g średnio-grubo zmielonej kawy (22 kliki Comandante) i wody o temperaturze 95°C.

    Zalewaj stopniowo:
    0:00 – 55 ml (zamieszaj dripperem)
    0:30 – 120 ml
    1:00 – 180 ml
    1:30 – 240 ml
    2:00 – 300 ml

    Na koniec delikatnie zamieszaj i ciesz się każdym łykiem!

    KOOPERATYWA

    Cafe Agrario

    Café Agrario to stowarzyszenie producentów kawy z kolumbijskiego regionu Tolima, skupiające 35 rodzinnych gospodarstw. Powstało z potrzeby zmiany podejścia do uprawy kawy i rozpoczęcia produkcji wysokiej jakości ziaren specialty. Kluczowe było wsparcie eksportera Siruma, dzięki któremu rolnicy zdobyli niezbędną wiedzę, usprawnili organizację pracy, poprawili jakość kawy i zwiększyli wolumen produkcji. Jedną z farm należących do Café Agrario jest Finca La Esperanza – gospodarstwo, które zyskało międzynarodowe uznanie dzięki wysokiej jakości uprawianych kaw.