Kolumbia La Reserva

Proces obróbki kawy Kolumbia La Reserva łączy technikę fermentacji beztlenowej z tradycyjnymi metodami obróbki. Ziarna kawy są zbierane i przechowywane w hermetycznych pojemnikach, razem ze śluzem kawowym, gdzie przez określony czas fermentują w warunkach beztlenowych.

W przeciwieństwie do tradycyjnych procesów, kluczowym elementem w Kolumbii La Reserva jest fermentacja, która intensyfikuje profil smakowy. Dzięki temu rozwijają się bardziej złożone i wyraziste aromaty, takie jak delikatne nuty miodu, czerwonych owoców i kwiatów.

Fermentacja ta sprzyja również lepszemu zachowaniu naturalnej słodyczy ziaren, co nadaje kawie wyjątkową gładkość i harmonijność.

Finca La Reserva znajduje się w regionie Antioquia w Kolumbii, na wysokości od 1800 do 2700 m n.p.m. w sercu malowniczej i dzikiej natury. Historia tego miejsca zaczyna się od właściciela, który pewnego dnia odkupił opuszczoną ziemię i dostrzegł w niej ogromny potencjał. Choć teren był zaniedbany, jego odpowiednia wysokość i żyzne gleby stanowiły doskonałe warunki do uprawy kawy. Z odwagą i determinacją podjął wyzwanie, stawiając na jakość oraz ekologiczną produkcję.

Dziś Finca La Reserva to rozległa plantacja obejmująca ponad 200 akrów rezerwatu naturalnego. Właściciel nie tylko zajmuje się produkcją kawy, ale także pełni rolę lidera w regionie, promując zrównoważony rozwój i dbając o lokalną społeczność.