Indonezja Poda

Indonezja ma wyjątkowe warunki do uprawy kawy: mniej słońca niż Afryka czy Ameryka oraz wysoka wilgotność, która utrudnia suszenie ziaren. To właśnie dlatego powstała tam charakterystyczna metoda obróbki wet hulled.

Po zbiorach i wstępnym sortowaniu usuwa się skórkę owocu, a miąższ pozostaje na pestce. Następnie ziarna fermentują – w tym przypadku klasycznie przez 24 godziny – po czym trafiają na krótki etap suszenia, aby utrzymać wilgotność na poziomie 30–40%. Kolejny krok to „łuskanie”, czyli pozbawienie ziaren pozostałości owocu. Dopiero później kawa jest dosuszana do około 12% wilgotności, co nadaje jej charakterystyczny, głęboki smak typowy dla Sumatry.

Poda wnosi świeże spojrzenie na sumatrzańską kawę i relacje w łańcuchu dostaw. Pozyskuje ziarna wyłącznie z regencji Dairi – Sitinjo, Sumbul i Sidikalang – gdzie gospodarstwa są niewielkie, często poniżej jednego hektara.

Organizacją kieruje Samuel Sihombing, były pastor i lider lokalnej społeczności. Poda wspiera rolników w tworzeniu grup producenckich, prowadzi szkolenia agronomiczne – także dla kobiecych grup farmerskich – oraz pomaga rozwijać lokalne kasy oszczędnościowo-pożyczkowe, zwiększając niezależność finansową i ograniczając zadłużenie wobec pośredników.

Kawa kupowana jest bezpośrednio od tych grup, po stawkach wyższych niż rynkowe, a część marży trafia do wspólnego funduszu społeczności. Selekcją ziaren zajmują się kobiety z okolicznych miejscowości, wspólnie dbając o jakość i rozwój swoich gospodarstw.