Honduras Marcala

Proces obróbki kawy w kooperatywie COHORSIL ma kluczowy wpływ na smak ziaren. Ręczne zbieranie owoców zapewnia, że tylko dojrzałe kawy są wybierane, co przekłada się na wysoką jakość surowca. Usunięcie miąższu oraz dokładne mycie ziaren po fermentacji pozwala na usunięcie resztek śluzu i zanieczyszczeń, co skutkuje czystym, wyrazistym smakiem.

Proces suszenia do odpowiedniej wilgotności (około 12,5%) zapewnia, że kawa zachowa pełnię swojego aromatu i smaku, unikając nasycenia kwasowością, a także pozwalając na lepszą koncentrację słodyczy i innych smaków. Taki sposób obróbki sprawia, że kawa ma pełny, łagodny profil z wyraźnymi nutami słodyczy, czekolady i owoców, przy jednoczesnym braku kwasowości, co czyni ją wyjątkowo uniwersalną i przyjemną w smaku.

Region pochodzenia ziarna znajduje się w Centralnych Górach Hondurasu, na wysokości około 1100 metrów nad poziomem morza. Dzięki łagodnemu klimatowi panującemu w tym rejonie, kawa uprawiana w tej okolicy ma doskonałe warunki do wzrostu, co przekłada się na wysoką jakość ziarna. COHORSIL, mając ponad 40-letnie doświadczenie w produkcji kawy, stosuje praktyki odpowiedzialne społecznie i środowiskowo, dbając o naturalne zasoby regionu. Rolnicy tej kooperatywy wdrażają najlepsze praktyki rolnicze i techniki, które pozwalają na zwiększenie wydajności i jednoczesne podnoszenie jakości produkowanej kawy.