Etiopia Taferi Kela Washed

Ta partia została wyprodukowana przez rolników ze społeczności Taferi Kela i przetworzona przez Bette Buna w ich własnej stacji myjącej. To klasyczna obróbka myta. Najpierw oddzielono miąższ od ziaren, następnie poddano je fermentacji przez 24–36 godzin, w zależności od temperatury i warunków pogodowych. W Bette Buna fermentacja przebiega w betonowych zbiornikach wypełnionych wodą – środowisku o niskiej zawartości tlenu, choć nie w pełni beztlenowym.

Po fermentacji kawa została dokładnie umyta, a ziarna z defektami usunięte. Następnie suszono ją 8–15 dni na podwyższonych, zadaszonych stołach, po czym leżakowała w magazynie, aby ustabilizować wilgotność.

Bette Buna oznacza „Dom Kawy”. To firma głęboko zakorzeniona w wiosce Taferi Kela w regionie Sidamo. Mimo że leży w tym samym paśmie górskim co bardziej znani producenci, przez lata pozostawała pomijana.

Bette Buna pracuje na rzecz rozwoju lokalnej społeczności – uczy rolników poprawy jakości gleby, odbudowy systemów agro-leśnych i zbierania wyłącznie dojrzałych owoców, co zwiększa jakość kawy i wynagrodzenia. Co roku firma dystrybuuje ponad 350 000 zdrowych, odpornych sadzonek ze swojej szkółki.

To pracodawca oferujący równe szanse. W szkółkach pracują osoby z niepełnosprawnościami, szczególnie niesłyszące, ich rodziny oraz inne grupy wykluczone, w tym samotne matki potrzebujące elastycznych warunków pracy.

Firma buduje także wyjątkowo przejrzysty łańcuch dostaw – każda partia jest dokładnie zmapowana, od zbioru po depulping, co w Etiopii jest rzadkością i wspiera zgodność z regulacjami EUDR. Działania Bette Buna realnie poprawiają warunki życia mieszkańców Taferi Kela, czyniąc ją przykładem odpowiedzialnego i zrównoważonego rozwoju w regionie.

Główne wyzwania to naturalnie zmienny klimat i rosnące koszty produkcji. W planach są nasadzenia bardziej odpornych odmian i rozszerzanie plantacji, by poprawić plony i jakość. Od 2022 roku farma rozwija także własne laboratorium fermentacji kontrolowanych, które służy również lokalnym producentom chcącym udoskonalać swoje procesy w bezpieczny i odpowiedzialny sposób.