Etiopia Sidamo

Cena regularna: 55,00 zł
Cena regularna
Cena promocyjna: 55,00 zł

CYTRYNA · MELON · ZIELONE JABŁKO · HERBATA

Opakowanie 250 g

Warianty produktu

MIELENIE

Kawa specialty z Etiopii, obrabiana metodą Washed, do metod przelewowych. Charakteryzuje się złożonym i harmonijnym profilem smakowym, w którym wyczuwalne są nuty słodkiego melona, zielonego jabłka oraz cytrusowej kwasowości. Delikatne, herbaciane akcenty doskonale komponują się z orzeźwiającym, owocowym charakterem kawy, tworząc świeży, lekki napar. Dzięki starannie przeprowadzonej obróbce, kawa ma czysty smak, z subtelną głębią, który zachwyca różnorodnością smaków i przyjemną słodyczą.

Kraj: ETIOPIA

Obróbka: WASHED

Odmiana: HEIRLOOM

Profil sensoryczny: CYTRYNA · MELON · ZIELONE JABŁKO · HERBATA

Herbaciane nuty i melonowa słodycz

Powszechnie doceniana czystość smaku kawy z Etiopii wynika z pochodzenia ziarna oraz starannie przeprowadzonej obróbki. Etiopia Sidamo jest tego doskonałym przykładem. Smak tej kawy charakteryzuje się świeżym aromatem, przypominającym delikatne, herbaciane nuty przełamane cytrusową kwasowością. Sidamo zachwyca także przyjemną słodyczą, przypominającą melona, oraz aromatem zielonego jabłka. Pomiędzy cytrusowym orzeźwieniem a herbacianą łagodnością rozwijają się interesujące smaki, a czysty charakter ziarna zapewnia niezapomniane wrażenia sensoryczne.

OBRÓBKA

Czystość smaku

Kawa została obrabiona metodą Washed, która obejmuje kilka kluczowych etapów. Po zbiorze dojrzałych owoców kawowca, wiśnie poddano 72-godzinnej fermentacji w wodzie, co pozwoliło na usunięcie osłonki owocu. Następnie ziarna zostały ułożone na podwyższonych łożach, gdzie suszyły się przez około 14 dni, zapewniając równomierne wysuszenie i wysoką jakość ziaren. Cały proces był starannie monitorowany, aby uzyskać kawę o czystym smaku, wolną od niepożądanych zanieczyszczeń. Dzięki tej metodzie obróbki kawa zyskała odpowiednią kwasowość, świeżość i przyjemną słodycz.

PARZENIE

Świeży aromat i słodycz

Etiopia Sidamo to kawa obrabiana metodą Washed, która najlepiej smakuje po grubszym zmieleniu. Aby wydobyć z niej wszystko, co najlepsze, polecamy prosty przepis, który podkreśli jej świeży aromat i słodycz. Użyj 20,5 g grubo zmielonej kawy (24 kliki Comandante) i zaparz w dripperze, np. Origami. Woda powinna mieć temperaturę 99°C. Zalewaj ją stopniowo:

0:00 – 55 ml (zamieszaj dripperem)
0:30 – 120 ml
1:00 – 190 ml
1:30 – 260 ml
2:00 – 325 ml

Na koniec delikatnie zamieszaj, by kawa przepłynęła równomiernie i uwolniła pełnię smaków.

STACJA MYJĄCA

Sidamo: tradycja i natura

Etiopia Sidamo to kawa produkowana przez stację myjącą Dale-Shefina, w regionie Sidamo, który leży we Wschodniej Afryce, w Wielkiej Dolinie Ryftowej, rozciągającej się przez Etiopię, Kenię i Mozambik. Historia Sidamo jest głęboko związana z tradycją drobnych rolników, którzy przez pokolenia uprawiają kawę w tym urodzajnym regionie. Kawa z Sidamo jest uprawiana głównie na wysokości od 1550 do 2200 m n.p.m., na żyznej, wulkanicznej glebie, która dostarcza kawowcom wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Każdego roku uprawia się tam około 37 000 ton kawy na powierzchni 70 000 hektarów. Rolnicy w Sidamo w większości polegają na pracy swoich rodzin, rzadko zatrudniając pracowników sezonowych.