PRZELEW COFFEE PLANT

Niepowtarzalne ziarna z całego świata – dostępne jedynie przez krótki czas, zanim ustąpią miejsca kolejnym odkryciom. W procesie palenia wydobywamy unikalny profil wynikający z terroir, odmiany i obróbki ziarna, by po zaparzeniu kawa oferowała czysty smak, wyraziste deskryptory i wyjątkowe doznania sensoryczne.

Etiopia Hambela Buku Anaerobic Natural

SŁODKIE JAGODY · POMARAŃCZA · TRUSKAWKA · WINO
79,00 zł
79,00 zł
Cena zawiera podatek. Koszty wysyłki są naliczane przy kasie. Darmowa wysyłka od 100 zł.
Opakowanie
KRAJ POCHODZENIA: ETIOPIA OBRÓBKA: ANAEROBIC NATURAL ODMIANA: 74114 PROFIL SENSORYCZNY: SŁODKIE JAGODY · POMARAŃCZA · TRUSKAWKA · WINO

Hambela Buku to intensywna Etiopia z odmiany 74114, pochodząca z Buku Sayisa w regionie Guji. W aromacie dominują słodkie jagody i dojrzałe truskawki, a w smaku pojawiają się również pomarańcza i delikatny winny charakter. Kawa ma średnie body, średnią kwasowość, wysoką słodycz i długi, owocowy posmak.

Wiśnie pochodzą od ponad 600 drobnych producentów uprawiających kawę na wysokości około 1900-2300 m n.p.m. W tym locie zastosowano obróbkę anaerobic natural – całe owoce najpierw fermentowały w szczelnych zbiornikach bez dostępu tlenu, a następnie były suszone w całości na podniesionych stołach.

PRE-ORDER

Wysyłka od wtorku 27 października. Jeśli w Twoim koszyku znajdą się też inne produkty, całość wyślemy razem.

Wysyłka i dostawa
Data palenia
NAJBLIŻEJ ŹRÓDŁA SMAKU

Kawa prosto z palarni

Każda kawa COFFEE PLANT trafia do Ciebie prosto z naszej palarni – świeżo palona, pełna aromatu i gotowa do odkrywania w najlepszym momencie. Specialty Editions dostępne są tylko u nas, a premiery produktów zawsze pojawiają się najpierw tutaj. Szybka wysyłka gwarantuje, że możesz cieszyć się smakiem swojej ulubionej kawy tak szybko, jak to możliwe.

ŚWIEŻE PALENIE
EDYCJE SPECJALNE
SZYBKA WYSYŁKA
SMAK

Jagody, truskawka i winny charakter

W aromacie najmocniej zaznaczają się słodkie jagody i dojrzała truskawka, którym towarzyszy delikatne skojarzenie z czerwonym winem.

W smaku do czerwonych owoców dołącza soczysta pomarańcza. Kwasowość jest średnia, cytrusowa i lekko musująca, a wysoka słodycz sprawia, że profil pozostaje pełny i intensywny. W tle pojawia się subtelna winna nuta, która dodaje całości złożoności.

Kawa ma średnie body i długi, owocowy posmak. Fermentacyjny charakter jest wyraźny, ale nie przykrywa jagód, truskawki i pomarańczy. To soczysta i intensywna Etiopia z dużą ilością słodyczy i świeżości.

OBRÓBKA

Najpierw fermentacja, potem suszenie

Dojrzałe wiśnie zostały najpierw dokładnie wyselekcjonowane, żeby oddzielić owoce niedojrzałe, przejrzałe i uszkodzone.

Następnie całe wiśnie trafiły do szczelnych zbiorników, w których fermentacja przebiegała bez dostępu tlenu. To właśnie ten etap odróżnia anaerobic natural od klasycznej obróbki natural i pozwala prowadzić fermentację w bardziej kontrolowanych warunkach.

Po jej zakończeniu całe owoce zostały rozłożone na podniesionych stołach suszarniczych. Podczas suszenia były regularnie przewracane, żeby wilgoć odparowywała możliwie równomiernie.

Po osiągnięciu odpowiedniego poziomu wilgotności kawa odpoczęła, a następnie została oczyszczona z wysuszonych części owocu i przygotowana do eksportu. W tym locie proces daje przede wszystkim intensywny owocowy charakter, wysoką słodycz i delikatnie winny charakter.

STACJA MYJĄCA

Buku Sayisa i ponad 600 producentów

Buku Sayisa znajduje się w rejonie Hambela, w etiopskim regionie Guji. Kawa pochodzi tu głównie z niewielkich, rodzinnych gospodarstw, a do stacji trafiają wiśnie od ponad 600 lokalnych producentów.

Uprawy położone są na wysokości około 1900-2300 m n.p.m. Wysokie położenie, czerwone gleby i obfite opady tworzą warunki, w których owoce dojrzewają powoli. Dojrzałe wiśnie są zbierane ręcznie i dostarczane do stacji, która odpowiada za dalszą selekcję i obróbkę.

W Buku Sayisa stosowane są różne metody przetwarzania kawy – od klasycznego naturala po fermentacje beztlenowe, jak w przypadku tego lotu. Po zakończeniu podstawowej obróbki kawa trafia do zakładu w okolicach Addis Abeby, gdzie jest czyszczona, sortowana według gęstości i wielkości ziarna oraz przygotowywana do eksportu.

PARZENIE

Więcej jagód i truskawki

Tę kawę polecamy zaparzyć w V60 lub Origami, używając 16 g kawy i 250 ml wody o temperaturze 92°C. Parzenie zacznij od 30 ml wody i 30-sekundowej preinfuzji:

pierwsze zalanie 30 ml wody, preinfuzja 30 sec
wlej do 140 ml
wlej do 250 ml

Całkowity czas parzenia to około 2:30. Dopasuj stopień mielenia tak, żeby trafić w zakres 2:20-2:40.

Pro tip: Hambela Buku ma intensywny, słodki owocowy charakter z jagodami, truskawką, pomarańczą i winną nutą. Jeśli chcesz zachować równowagę między słodyczą a świeżą kwasowością, nalewaj wodę spokojnie i ogranicz turbulencję. Jeśli zależy Ci na bardziej soczystym, intensywnym profilu z mocniej zaznaczonymi jagodami i winną nutą, zmiel kawę nieco drobniej. Jeśli napar robi się zbyt ciężki lub fermentacyjny, wybierz grubsze mielenie, żeby podkreślić cytrusową świeżość i klarowność.

SPECIALTY SINGLE ORIGIN

Specialty single origin to jednorodne kawy z najświeższych zbiorów. Niepowtarzalne ziarna z całego świata – dostępne jedynie przez krótki czas, zanim ustąpią miejsca kolejnym odkryciom.

W procesie palenia wydobywamy unikalny profil wynikający z terroir, odmiany i obróbki ziarna, by po zaparzeniu kawa oferowała czysty smak, wyraziste deskryptory i wyjątkowe doznania sensoryczne.

WYBRANE DLA CIEBIE

Twoje kolejne odkrycie

zobacz wszystko zobacz wszystko