PRZELEW COFFEE PLANT

Niepowtarzalne ziarna z całego świata – dostępne jedynie przez krótki czas, zanim ustąpią miejsca kolejnym odkryciom. W procesie palenia wydobywamy unikalny profil wynikający z terroir, odmiany i obróbki ziarna, by po zaparzeniu kawa oferowała czysty smak, wyraziste deskryptory i wyjątkowe doznania sensoryczne.

Etiopia Guji Uraga Carbonic Maceration

BRZOSKWINIA · TRUSKAWKA · RÓŻA · ANANAS
75,00 zł
75,00 zł
Cena zawiera podatek. Koszty wysyłki są naliczane przy kasie. Darmowa wysyłka od 100 zł.
Opakowanie
KRAJ POCHODZENIA: ETIOPIA OBRÓBKA: CARBONIC MACERATION ODMIANA: JARC PROFIL SENSORYCZNY: BRZOSKWINIA · TRUSKAWKA · RÓŻA · ANANAS

Guji Uraga to intensywna i złożona Etiopia z obróbki carbonic maceration. W aromacie pojawiają się brzoskwinia, dojrzały ananas i róża, a w smaku truskawka, owoce pestkowe i tropikalne. Kawa ma średnie body, średnią jabłkową kwasowość, kremową, lekko maślaną teksturę i długi owocowy posmak.

Wiśnie pochodzą od lokalnych producentów współpracujących z Uraga Washing Station w regionie Guji. To trzeci raz, kiedy wracamy do tego lotu – fermentacja jest wyraźna, ale nie przykrywa naturalnego charakteru etiopskiego ziarna.

PRE-ORDER

Wysyłka od wtorku 27 października. Jeśli w Twoim koszyku znajdą się też inne produkty, całość wyślemy razem.

Wysyłka i dostawa
Data palenia
NAJBLIŻEJ ŹRÓDŁA SMAKU

Kawa prosto z palarni

Każda kawa COFFEE PLANT trafia do Ciebie prosto z naszej palarni – świeżo palona, pełna aromatu i gotowa do odkrywania w najlepszym momencie. Specialty Editions dostępne są tylko u nas, a premiery produktów zawsze pojawiają się najpierw tutaj. Szybka wysyłka gwarantuje, że możesz cieszyć się smakiem swojej ulubionej kawy tak szybko, jak to możliwe.

ŚWIEŻE PALENIE
EDYCJE SPECJALNE
SZYBKA WYSYŁKA
SMAK

Brzoskwinia, truskawka i maślana tekstura

W aromacie najpierw pojawiają się brzoskwinia i dojrzały ananas, a obok nich delikatna róża. W smaku profil przesuwa się w stronę truskawki, owoców pestkowych i tropikalnych.

Kwasowość jest średnia i przypomina jabłko, a średnie body ma wyraźnie kremową, lekko maślaną teksturę. Całość kończy długi, owocowy posmak.

Carbonic maceration zaznacza się tutaj przede wszystkim intensywnością owoców i teksturą, ale nie dominuje całego profilu. Kawa pozostaje świeża, kwiatowa i wyraźnie etiopska, bez ciężkiego fermentacyjnego charakteru.

OBRÓBKA

Fermentacja w atmosferze CO₂

Carbonic maceration to metoda inspirowana produkcją wina, w której fermentacja odbywa się w szczelnie zamkniętym zbiorniku w atmosferze bogatej w dwutlenek węgla.

Dojrzałe wiśnie zostały ręcznie zebrane i dodatkowo wyselekcjonowane po dostarczeniu do Uraga Washing Station. Następnie całe owoce, bez usuwania skórki i miąższu, trafiły do zamkniętego zbiornika wypełnionego CO₂. Takie środowisko zmienia warunki przebiegu fermentacji i pozwala prowadzić proces w bardziej kontrolowany sposób.

Po zakończeniu fermentacji wiśnie zostały wyjęte ze zbiornika, umyte w czystej wodzie i rozłożone na podniesionych stołach suszarniczych. Podczas suszenia były regularnie przewracane, aby wilgoć odparowywała możliwie równomiernie.

W tym locie fermentacyjny charakter jest wyraźny, ale pozostaje dobrze zintegrowany z samą kawą. Podbija intensywność owoców i kremową teksturę, nie przykrywając brzoskwini, truskawki, ananasa i kwiatowej strony profilu.

PLANTACJA

Uraga, do której wracamy po raz kolejny

raga Washing Station działa w regionie Guji w południowej Etiopii i przyjmuje dojrzałe wiśnie od małych producentów z okolicznych gospodarstw. Kawa uprawiana jest tam na niewielką skalę, a większość prac – od pielęgnacji krzewów po selektywny zbiór – wykonywana jest ręcznie.

Stacja odpowiada za dalszą selekcję i obróbkę wiśni, a jednym z jej wyróżników jest ciągłe dopracowywanie procesów i eksperymentowanie z fermentacją.

Carbonic maceration z Uraga mamy w COFFEE PLANT już po raz trzeci. Dzięki temu możemy obserwować, jak ten sam proces zmienia się z kolejnych zbiorów. W tegorocznym locie fermentacja pozostaje wyraźna, ale daje więcej miejsca naturalnemu charakterowi etiopskiej kawy – owocom, kwiatom i świeżej kwasowości.

PARZENIE

Więcej owoców, mniej turbulencji

Tę kawę polecamy zaparzyć w V60 lub Origami, używając 18 g kawy i 260 ml wody o temperaturze 94°C. Parzenie zacznij od 40 ml wody i 30-sekundowej preinfuzji:

pierwsze zalanie 40 ml wody, preinfuzja 30 sec
wlej do 150 ml
wlej do 260 ml

Całkowity czas parzenia to około 2:30. Dopasuj stopień mielenia tak, żeby trafić w zakres 2:20-2:40.

Pro tip: Guji Uraga ma intensywnie owocowy profil, w którym brzoskwinia i truskawka spotykają się z ananasem i różą. Jeśli chcesz zachować świeżość owoców i wyraźną kwiatową stronę, nalewaj wodę spokojnie i ogranicz turbulencję. Jeśli zależy Ci na pełniejszym, bardziej soczystym naparze i większej słodyczy dojrzałych owoców, zmiel kawę nieco drobniej albo podnieś temperaturę do 95°C.

SPECIALTY SINGLE ORIGIN

Specialty single origin to jednorodne kawy z najświeższych zbiorów. Niepowtarzalne ziarna z całego świata – dostępne jedynie przez krótki czas, zanim ustąpią miejsca kolejnym odkryciom.

W procesie palenia wydobywamy unikalny profil wynikający z terroir, odmiany i obróbki ziarna, by po zaparzeniu kawa oferowała czysty smak, wyraziste deskryptory i wyjątkowe doznania sensoryczne.

WYBRANE DLA CIEBIE

Twoje kolejne odkrycie

zobacz wszystko zobacz wszystko