Chocolate Bomb

Jednym z ziaren tego blendu jest Brazylia Castanhas, która została poddana obróbce metodą statyczną, co miało duży wpływ na ostateczny profil tej kawy. Ziarna suszone były w wentylowanych skrzyniach, które umożliwiają cyrkulację powietrza, ale nie obracają kawy. Dzięki temu kawa zachowała naturalną gęstość, a proces fermentacji przebiegał w sposób bardziej kontrolowany.

Równomierne suszenie pozwoliło na wydobycie pełnej słodyczy oraz intensywnych nut czekolady i orzechów. Ziarna, suszone w stabilnej temperaturze poniżej 40°C, zachowały bogaty, złożony profil z dobrze zbalansowaną słodyczą. Po wysuszeniu kawa odpoczywa przez kilka dni, co uwalnia jej smaki i aromaty, nadając jej wyjątkową gładkość.

Metoda statyczna skutkuje bardziej owocowym, wyrazistym profilem, który różni się od typowego profilu brazylijskiej kawy obrobionej naturalnie. Dzięki temu Castanhas wyróżnia się subtelnymi akcentami, które nadają jej unikalny charakter.

Brazylia Castanhas z blendu Chocolate Bomb została wyprodukowana w kooperatywie Cocatrel. Została założona w 1961 roku w Tres Pontas i obecnie jest drugą co do wielkości kooperatywą w Brazylii. Liczy ponad 6000 członków, którzy mają 11 różnych punktów zakupu w regionie. Cała kawa jest elektronicznie oznaczana i rejestrowana przy dostawie za pomocą unikalnego kodu QR, co zapewnia pełną identyfikowalność kawy, umożliwiając producentom dokładne śledzenie, skąd pochodzi ich kawa. Ponad 50% członków kooperatywy uprawia kawę na działkach o powierzchni mniejszej niż 10 ha.