Burundi Masasu

Metoda suszenia całych owoców, stosowana w Karambo, ma znaczący wpływ na smak kawy. Dzięki temu procesowi, w którym cała wiśnia jest suszona, zamiast tylko ziaren, owoce zachowują swoje naturalne aromaty i cukry, co przekłada się na intensywniejsze, owocowe nuty w smaku kawy. Wiśnie suszone w całości rozwijają pełniejsze i bogatsze profile smakowe, w tym takie nuty jak jabłko, borówka czy inne owocowe akcenty. Dodatkowo, suszenie bez użycia energii elektrycznej, poprzez naturalny przepływ powietrza, pozwala na zachowanie subtelnej słodyczy oraz równomierności smaku, bez ryzyka nadmiernej fermentacji, co mogłoby zaburzyć klarowność i świeżość owocowych nut.

Stacja Karambo znajduje się w prowincji Muyinga na północy Burundi, w malowniczym regionie górskim, na wysokości od 1500 do 1700 m n.p.m. Jest położona w pobliżu Parku Narodowego Ruvubu, a przez teren stacji przepływa rzeka Nil. Wzgórze, na którym znajduje się stacja, nazwane zostało Masasu, wywodzącą się od zwierzęcia Isasu.

Ze stacją współpracuje około 2000 rolników, których farmy zajmują łącznie 50 ha. Stacja produkuje kawy przetwarzane metodami Washed, Natural i Honey. Etienne Girukwishaka, kierownik stacji myjącej Karambo, dąży do dostarczania najwyższej jakości kawy z Burundi na rynek międzynarodowy, jednocześnie pozytywnie wpływając na lokalną społeczność. W ramach tej inicjatywy stacja płaci rolnikom dwukrotnie wyższą cenę za w pełni dojrzałe owoce kawowca i kładzie duży nacisk na jakość.