Honduras Carlos Ulloa

Catuai od Carlosa Ulloa to kawa, która naprawdę potrafi zaskoczyć. Jest po prostu niesamowita – w ślepym cuppingu wszyscy jednogłośnie stwierdziliśmy, że to kawa z Kolumbii lub któregoś z krajów afrykańskich. Okazało się, że to Honduras! Choć przyznajemy, że Honduras nie jest naszym ulubionym origin, szczególnie jeśli chodzi o kawy przelewowe, to ta kawa zdecydowanie wyłamuje się z tej reguły. Trudno o ciekawą, złożoną i wysoko punktowaną kawę z tego kraju, która wyróżniałaby się czymś wyjątkowym, poza charakterystycznym terroir. Jednak Catuai od Carlosa Ulloa to zupełnie inna historia – w aromacie dominują porzeczki i pomarańcze, a w smaku wyczuwalne są także truskawki. Całość wieńczy długi, słodki karmelowy posmak. To kawa, która zapada w pamięć i naprawdę robi wrażenie.

Honduras jest dość gęsty przez wysokość, na jakiej rośnie, oraz metodę obróbki tej konkretnej kawy, dlatego polecamy parzenie wodą o delikatnie wyższej temperaturze, aby wydobyć wysoką owocową słodycz i fenomenalną kwasowość.

Użyj 18 g średnio zmielonej kawy (na 22 klikach młynka Comandante). Zalej ją wodą podgrzaną do temperatury 95°C, odpowiednio z czasem:

0:00 – 50 ml
0:30 – 120 ml
1:00 – 180 ml
1:30 – 240 ml
2:00 – 300 ml

Na koniec delikatnie zamieszaj.