1 2

Kenia Thunguri

Cena regularna
65,00 zł
Cena regularna
Cena promocyjna
65,00 zł

TRUSKAWKA · MALINA · BERGAMOTKA · POMIDOR

Opakowanie

    Kenia Thunguri zachwyca soczystym, owocowym charakterem – w smaku wyczuwalne są truskawki i maliny, uzupełnione świeżą bergamotką i typową dla Kenii nutą pomidora. Kawa jest słodka, pełna, złożona i długo pozostaje na podniebieniu. Powstała z odmian SL28 i SL34, obrabianych metodą fully washed w stacji Thunguri, gdzie ponad 1500 drobnych rolników dostarcza swoje ziarna.

    Kraj: KENIA

    Obróbka: FULLY WASHED

    Odmiana: SL28 · SL34

    Profil sensoryczny: TRUSKAWKA · MALINA · BERGAMOTKA · POMIDOR

    Kenia Thunguri
    Kenia Thunguri

    SMAK

    Owoce i kenijskie pomidory

    Kilka razy w historii udało nam się trafić taką Kenię jak ta – bardzo słodką, z nutami truskawek i malin, przy wysokiej złożonej kwasowości i tym typowym kenijskim pomidorem. Całość jest złożona, o wysokim, lepkim body, długim posmaku i intensywnie owocowym aromacie. Kenia Thunguri pachnie i smakuje również bergamotką, co nie jest typowe dla kaw z tego kraju.

    OBRÓBKA

    Kenijska klasyka

    Pierwszym etapem obróbki była 24-godzinna fermentacja w całych wiśniach. Następnie ziarna zostały dokładnie umyte i trafiły do drugiego zbiornika fermentacyjnego na kolejne 12–24 godziny. Po tej fazie przechodziły przez kanały myjące, gdzie oddzielano lekkie ziarna (tzw. floaters), a cięższe były oczyszczane z resztek miąższu.

    Kolejnym krokiem było moczenie ziaren w czystej wodzie przez maksymalnie 24 godziny. Ten proces sprzyjał rozwojowi aminokwasów i białek, co podniosło kwasowość oraz złożoność owocowych nut smakowych – element tak charakterystyczny dla kaw kenijskich.

    Na końcu kawa była suszona na afrykańskich łożach: najpierw cienką warstwą, aby szybko usunąć około 50% wilgoci, a następnie grubiej przez kolejne 5–10 dni. Gdy osiągnęła odpowiednią suchość, trafiła do młyna, a potem do przewiewnych magazynów, gdzie stabilizowała się do poziomu wilgotności ok. 11%.

    PARZENIE

    Drip z nutą pomidora

    Słodycz tego ziarna i jego intensywny aromat sprawiają, że kawa parzy się łatwo, ale odpowiedni przepis pozwoli wydobyć z niej maksimum smaku i nie przesadzić z intensywnością. Użyj 18 g średnio-grubo zmielonej kawy (22 kliki Comandante) i 300 ml wody o temperaturze 95°C. Zalewaj stopniowo:

    0:00 – 55 ml i zamieszaj dripperem
    0:30 – 120 ml
    1:00 – 180 ml
    1:30 – 240 ml
    2:00 – 300 ml

    Na koniec ponownie delikatnie zamieszaj, by napar był równy i zbalansowany.

    KENIA

    Thunguri – stacja drobnych rolników

    Stacja Thunguri znajduje się w regionie Kirinyaga, słynącym z uprawy najwyższej jakości kawy. To obszar zielonych, żyznych dolin, gdzie obok kawowców często rośnie również herbata.

    Thunguri jest częścią spółdzielni Kibirigwi Farmers Co-op Society, do której należy siedem stacji myjących. Obecnie zrzesza ponad 1500 drobnych rolników, z których każdy uprawia średnio około pół hektara ziemi. Oprócz kawy sadzą oni także orzechy makadamia, banany, fasolę czy kukurydzę, co wspiera różnorodność upraw.

    Kawy z Thunguri rozwijają się na wysokości 1700–1800 m n.p.m., w idealnych warunkach klimatycznych sprzyjających powstawaniu złożonych, owocowych profili smakowych, tak cenionych w kenijskich ziarnach.