Kenia Thunguri
- Cena regularna
-
65,00 zł - Cena regularna
-
- Cena promocyjna
-
65,00 zł
TRUSKAWKA · MALINA · BERGAMOTKA · POMIDOR
Kenia Thunguri zachwyca soczystym, owocowym charakterem – w smaku wyczuwalne są truskawki i maliny, uzupełnione świeżą bergamotką i typową dla Kenii nutą pomidora. Kawa jest słodka, pełna, złożona i długo pozostaje na podniebieniu. Powstała z odmian SL28 i SL34, obrabianych metodą fully washed w stacji Thunguri, gdzie ponad 1500 drobnych rolników dostarcza swoje ziarna.
Kraj: KENIA
Obróbka: FULLY WASHED
Odmiana: SL28 · SL34
Profil sensoryczny: TRUSKAWKA · MALINA · BERGAMOTKA · POMIDOR



Kenia Thunguri
- Cena regularna
-
65,00 zł - Cena regularna
-
- Cena promocyjna
-
65,00 zł

SMAK
Owoce i kenijskie pomidory
Kilka razy w historii udało nam się trafić taką Kenię jak ta – bardzo słodką, z nutami truskawek i malin, przy wysokiej złożonej kwasowości i tym typowym kenijskim pomidorem. Całość jest złożona, o wysokim, lepkim body, długim posmaku i intensywnie owocowym aromacie. Kenia Thunguri pachnie i smakuje również bergamotką, co nie jest typowe dla kaw z tego kraju.

OBRÓBKA
Kenijska klasyka
Pierwszym etapem obróbki była 24-godzinna fermentacja w całych wiśniach. Następnie ziarna zostały dokładnie umyte i trafiły do drugiego zbiornika fermentacyjnego na kolejne 12–24 godziny. Po tej fazie przechodziły przez kanały myjące, gdzie oddzielano lekkie ziarna (tzw. floaters), a cięższe były oczyszczane z resztek miąższu.
Kolejnym krokiem było moczenie ziaren w czystej wodzie przez maksymalnie 24 godziny. Ten proces sprzyjał rozwojowi aminokwasów i białek, co podniosło kwasowość oraz złożoność owocowych nut smakowych – element tak charakterystyczny dla kaw kenijskich.
Na końcu kawa była suszona na afrykańskich łożach: najpierw cienką warstwą, aby szybko usunąć około 50% wilgoci, a następnie grubiej przez kolejne 5–10 dni. Gdy osiągnęła odpowiednią suchość, trafiła do młyna, a potem do przewiewnych magazynów, gdzie stabilizowała się do poziomu wilgotności ok. 11%.

PARZENIE
Drip z nutą pomidora
Słodycz tego ziarna i jego intensywny aromat sprawiają, że kawa parzy się łatwo, ale odpowiedni przepis pozwoli wydobyć z niej maksimum smaku i nie przesadzić z intensywnością. Użyj 18 g średnio-grubo zmielonej kawy (22 kliki Comandante) i 300 ml wody o temperaturze 95°C. Zalewaj stopniowo:
0:00 – 55 ml i zamieszaj dripperem
0:30 – 120 ml
1:00 – 180 ml
1:30 – 240 ml
2:00 – 300 ml
Na koniec ponownie delikatnie zamieszaj, by napar był równy i zbalansowany.

KENIA
Thunguri – stacja drobnych rolników
Stacja Thunguri znajduje się w regionie Kirinyaga, słynącym z uprawy najwyższej jakości kawy. To obszar zielonych, żyznych dolin, gdzie obok kawowców często rośnie również herbata.
Thunguri jest częścią spółdzielni Kibirigwi Farmers Co-op Society, do której należy siedem stacji myjących. Obecnie zrzesza ponad 1500 drobnych rolników, z których każdy uprawia średnio około pół hektara ziemi. Oprócz kawy sadzą oni także orzechy makadamia, banany, fasolę czy kukurydzę, co wspiera różnorodność upraw.
Kawy z Thunguri rozwijają się na wysokości 1700–1800 m n.p.m., w idealnych warunkach klimatycznych sprzyjających powstawaniu złożonych, owocowych profili smakowych, tak cenionych w kenijskich ziarnach.