Etiopia Guji

Ethiopia Guji to kawa, która wyróżnia się nie tylko swoim pochodzeniem, ale także starannym procesem obróbki. W metodzie typu Natural, ziarna suszone są na słońcu na specjalnych łożach. Zapewnia to optymalny przepływ powietrza i minimalizuje ryzyko pleśni. Suszenie trwa od 2 do 3 tygodni, w zależności od warunków atmosferycznych, takich jak nasłonecznienie i wilgotność. W tym czasie ziarna są regularnie obracane, co pozwala na równomierne wysychanie. Ostateczny poziom wilgotności osiągany na końcu procesu wynosi 10-11,5%, co jest kluczowe dla zachowania jakości i stabilności smaku. Dzięki tej metodzie obróbki, kawa z regionu Guji zyskuje charakterystyczny, słodki i gęsty profil smakowy z czerwonymi nutami owocowymi.

Region Guji w Etiopii to jedno z najważniejszych miejsc w historii kawy, znane ze swojej bogatej tradycji uprawy i wyjątkowych walorów smakowych. Położone w południowej części kraju, Guji jest częścią większego regionu Oromia i jest otoczone malowniczymi krajobrazami, w tym górami i zielonymi dolinami. Guji leży na wysokościach od 1500 do 2200 metrów nad poziomem morza, co sprzyja uprawie wysokiej jakości kawy. Jest ona często uprawiana w systemie agro-leśnym, gdzie krzewy kawowe rosną w cieniu drzew. Taka metoda nie tylko wspiera bioróżnorodność, ale także poprawia jakość ziarna, chroniąc je przed bezpośrednim działaniem słońca.