kawa - coffee plant - cupping

Cuppingowe Starcie #4 – relacja i werdykt5 min

Piękna przestrzeń, smaczne kawy i świetni ludzie – takie było Cuppingowe Starcie #4 w Służę Kawą. Niestety dostawca pogody nawalił na całej linii…

kawa - coffee plant - cupping

Cupping w Służę Kawą

Trochę czasu minęło od Cuppingowego Starcia #3, ale natłok naszych prywatnych obowiązków nie pozwolił nam zorganizować tego wydarzenia wcześniej. Na szczęście udało się to jeszcze przed zakończeniem wakacji. Po cichu liczyliśmy, że w tak znakomitej przestrzeni, jak w Służę Kawą, będziemy mogli wynieść stół cuppingowy na zewnątrz. I wiele wskazywało na to, że tak się stanie. Niestety dostawca pogody na kilka godzin przed cuppingiem zmienił zdanie i zamiast 20 stopni i bezchmurnego nieba, zaczął padać deszcz. To też wpłynęło na frekwencję, chociaż nie tak bardzo jak się spodziewaliśmy. W końcu na miejscu naliczyliśmy i tak ponad 40 osób. Mniej więcej kilka minut po godzinie 13 zaczęliśmy przygotowywanie pierwszego stołu, na którym znalazło się 9 ziaren z Kenii – tylko Synestezja w tej kategorii nie wystawiła kawy.

kawa - coffee plant - cupping

kawa - coffee plant - cupping

Pierwszy stół – świeżutkie Kenie

Jakość tegorocznych zbiorów z Kenii jest bardzo wysoka za czym niestety poszły ceny surowego ziarna i finalnie ceny kawy już wypalonej. Dlatego też byliśmy szalenie ciekawi, jak zaprezentują się te, które trafiły na pierwszy stół.

kawa - coffee plant - cupping

Razem z Wiktorem z HAYB Speciality Coffee czarki zalewaliśmy w odstępie 10 sekund z przerwami na dolewki. Po około 14 minutach od zalania pierwszej czarki stół był zwarty i gotowy do próbowania.

kawa - coffee plant - cupping

Z uwagi na fakt, że na stole znajdowało się 9 różnych rodzajów ziaren, zdecydowaliśmy się przydzielić każdemu uczestnikowi po 2 głosy, które mieli przeznaczyć na, ich zdaniem, najsmaczniejsze Kenie. I tak zdecydowanie najwięcej głosów otrzymała kawa z Kenii wypalona przez Audun Coffee (Kenia Kii). Z kolei na drugim stopniu podium, tylko z jednym głosem mniej, znalazły się ziarna wypalone przez Piotra Jeżewskiego z warszawskiej palarni HAYB Specialty Coffee (Kenia Kariru). Trzecią najsmaczniejszą Kenią wg uczestników była Kenia Ruthaka Muthuthui z warszawskiej Czarnej Fali. 

kawa - coffee plant - cupping

Zalanie nr 2 – sąsiadki z Etiopii

kawa - coffee plant - cupping

Po posprzątaniu stołu i przygotowaniu zmielonych ziaren przeszliśmy do zalewania Etiopii, co oznacza, że na nowym stole pojawiło się 10 nowych kaw – w tym takie samo ziarno z palarni Kaffe 2009 różniące się tylko metodą obróbki. Proces przygotowania naparów był identyczny, jak w przypadku kaw z Kenii i po kolejnych około 15 minutach napary były gotowe do spróbowania.

kawa - coffee plant - cupping

Również i w tym przypadku każdemu z uczestników przydzieliliśmy po 2 głosy. Ostatecznie najwięcej głosów zebrała Etiopia Guji Jigesa Weysi z warszawskiej palarni Coffeelab. Drugą kawą z największą ilością głosów okazała się Etiopia Aricha z Synestezji (to chyba najbardziej utytułowana kawa na naszych cuppingach :)), a na trzecim stopniu podium znalazły się ziarna z palarni Roastains – Etiopia Wolichu Wachu. 

kawa - coffee plant - cupping

kawa - coffee plant - cupping

Na sam koniec przygotowaliśmy aż 11 kaw z Ameryki Południowej i Ameryki Centralnej.

Pożegnanie z Ameryką

kawa - coffee plant - cupping

Na ostatnim stole królowały przede wszystkim kawy z Kolumbii, których było aż 7 – poza tym zalewaliśmy Gwatemale, Kostarykę oraz Salwador. Również w tym wypadku każdy z uczestników mógł zagłosować na dwie, jego zdaniem, najsmaczniejsze kawy.

kawa - coffee plant - cupping

I tak po kolejnych 15 minutach czarki były na tyle wystudzone, że można było przejść do próbowania.

kawa - coffee plant - cupping

kawwa - coffee plant - cupping

Kilka minut po godzinie 15 czarki zrobiły się puste, a uczestnicy byli gotowy do podjęcia decyzji. My, wiedząc dokładnie co jest na stole, trochę się werdyktu spodziewaliśmy. I tak najwięcej głosów, właściwie bezapelacyjnie, otrzymała kawa od Audun Coffee – Kolumbia Finca San Alberto. I w sumie trudno się dziwić – to była Geisha 🙂. Z kolei na drugim stopniu podium uplasowały się do spółki Kostaryka Las Lajas od Figa Coffee oraz Kolumbia Carlos Calderon z Hard Beans Coffee Roasters. Następna w kolejności okazała się również kawa od Auduna – Kolumbia La Claudina.

kawa - coffee plant - cupping

Koniec

kawa - coffee plant - cupping

kawa - coffee plant - cupping

Ostatecznie z przebiegu wydarzenia byliśmy zadowoleni. Liczyliśmy, że będzie ładna pogoda, że przyjdzie trochę więcej osób i że stół cuppingowy wystawimy na zewnątrz. Ale nie ma co narzekać, bo i tak wyszło bardzo dobrze. Jeżeli chodzi o poziom kaw to naszym zdaniem Kenie były bardzo podobne i bardzo smaczne. Zdecydowanie największe różnice były w ostatniej kategorii i przyznajemy się bez bicia – liczyliśmy, że Kostaryka z Figa Coffee będzie najlepsza, ale uczestnicy uznali inaczej :).

kawa - coffee plant - cupping

Powoli szykujemy się na wyjazd do Katowic, gdzie razem z Coffee Support zorganizujemy Cuppingowe Starcie #5, a wszystkim obecnym w Służę Kawą dziękujemy za przybycie i spędzenie wspólnie z nami czasu.

Do zobaczenia!

Coffee Plant.

P.S. Zdjęcia dostarczyła Mar Kowalczuk!

Wyniki końcowe

Kenia

  1. Kenia Kii z palarni Audun Coffee;
  2. Kenia Kariru z palarni HAYB;
  3. Kenia Ruthaka Muthuthui z palarni Czarna Fala;
  4. Kenia Slopes of 8 z palarni Kaffe 2009;
  5. Kenia Gicherori z palarni Roastains;
  6. Kenia Muchagara z palarni Java Coffee;
  7. Kenia Mugaya z palarni Figa Coffee;
  8. Kenia Ichamara z palarni Coffeelab;
  9. Kenia Karagoto z palarni Hard Beans Coffee Roasters.

Etiopia

  1. Etiopia Guji Jigesa Weysi z palarni Coffeelab;
  2. Etiopia Aricha z palarni Synestezja;
  3. Etiopia Wolichu Wachu z palarni Roastains;
  4. Etiopia Haro Wachu z palarni Figa Coffee;
  5. Etiopia Hallo Fuafate z palarni Java Coffee;
  6. Etiopia Wolichu Wachu (washed) z palarni Kaffe 2009;
  7. Etiopia Hafursa z palarni Czarna Fala oraz Etiopia Guji Hambela Dimtu z palarni Hard Beans Coffee Roasters;
  8. Etiopia Wolichu Wachu (natural) z palarni Kaffe 2009 oraz Etiopia Beloya z palarni HAYB.

Ameryka Południowa oraz Ameryka Centralna

  1. Kolumbia Finca San Alberto z palarni Audun Coffee;
  2. Kostaryka Las Lajas z palarni Figa Coffee oraz Kolumbia Carlos Calderon z palarni Hard Beans Coffee Roasters;
  3. Kolumbia La Claudina z palarni Audun Coffee;
  4. Salwador Pena Redonda z palarni Synestezja;
  5. Gwatemala Finca El Bosque z palarni Java Coffee, Kolumbia Mirolindo z palarni Coffeelab, Kolumbia Finca Monteblanco z palarni Czarna Fala oraz Gwatemala Antigua z palarni Roastains;
  6. Kolumbia Los Alpes z palarni Synestezja oraz Kolumbia La Virgen z palarni HAYB.