Peru Mariano Centurion to nasza pierwsza kawa z tego kraju wypalona pod metody przelewowe. Od kilku lat możemy zaobserwować coraz lepszej jakości ziarna pochodzące z państwa Inków i coraz ciekawsze profile smakowe. Dodatkowo farmerzy zaczęli także eksperymentować z metodami obróbki. W przypadku Peru Mariano Centurion mamy do czynienia z klasycznym procesem washed.

W aromacie spodziewaj się róży, pomarańczy oraz pieprzu. Natomiast w smaku oczekuj nut słodkich pomarańczy oraz malin, jaśminu i karmelowego posmaku. 

OBRÓBKA – WASHED

Caturra, którą znajdziesz w naszej paczce została poddana klasycznej obróbce na mokro. Oznacza to, że kawowe wiśnie zostały poddane ręcznemu sortowaniu, po czym “odpoczywały” przez 18 godzin w tanku fermentacyjnym wypełnionym wodą. Po tym etapie “odsiane” zostały kolejne wisienki z defektami, a zdrowe owoce zostały przepuszczone przez depulper. Następnie fermentowały przez 30 godzin, by na sam koniec leżakować na łożach i suszyć się do uzyskania odpowiedniej wilgotności.

PROFIL SENSORYCZNY

W naszej paczce znajdziesz kawę kultywowaną relatywnie wysoko, jak na kraj pochodzenia. Dzięki czemu kawa ma bardzo złożony charakter. W aromacie oczekuj przede wszystkim nut pomarańczy, róży oraz pieprzu. W smaku dominują słodkie pomarańcze, maliny oraz cukier trzcinowy, a także delikatne nuty jaśminu. A wszystko wieńczy długi karmelowy posmak. Całość jest słodka, zbalansowana, o gładkiej i złożonej kwasowości.