nowość

Duet Etiopia Idido

Profil Palenia Metody Przelewowe
Profil sensoryczny DOJRZAŁA BRZOSKWINIA, BORÓWKA AMERYKAŃSKA, TRUSKAWKA/ HERBATA BRZOSKWINIOWA, POMARAŃCZA, KWIATY, MORELA
Obróbka natural/myta
Punktacja 87,50 PKT/ 87 PKT
Clear
Kwasowość
Słodycz
Cielistość/body
Balans

Tegoroczne zbiory w Etiopii zaowocowały całym mnóstwem bardzo dobrych ziaren, zarówno mytych jak i naturali. Próbowaliśmy wiele z nich i próżno w nich było szukać typowego dla kaw z obróbki na sucho “brudu”. Co więcej, udało nam się sprowadzić także kilka Etiopii z eksperymentalnych metod obróbki. Przygotowaliśmy duet kawowy, w którym znajdziecie tę samą kawę, ale w różnych obróbkach – naturalnej i mytej.

Etiopia Idido Natural

Kawowe wisienki po ręcznym sortowaniu i płukaniu trafiają na łoża afrykańskie, gdzie suszą się w całości, aż uzyskają odpowiednią wilgotność. W międzyczasie są cały czas mieszane i sprawdzane pod kątem potencjalnych defektów. Dzięki temu kawa jest zdecydowanie słodsza, z wyższym body i ma mniej naturalnej kwasowości.

Etiopia Idido Washed

 

Kawowe wisienki po sortowaniu są przepuszczane przez depulper dzięki czemu skórką z miąższem są oddzielane od kawowego ziarna. Następnie są one myte dokładnie myte i rozkładane na łoża afrykańskie do wyschnięcia. Z tego powodu ziarno z obróbki mytej ma wyższą kwasowość, wyższy balans i niższe body.

Skąd pochodzi to ziarno?

W paczce znajdziesz lokalne odmiany botaniczne, rosnące między 1960, a 2090 m n.p.m. w regionie Yirgacheffe. Średnia wielkość plantacji przypadającej na 1 rolnika nie przekracza tam 1 hektara. Co więcej, kawa uprawiana jest tam w systemie polikulturowym, dzięki czemu rolnicy maksymalizują wykorzystanie posiadanej powierzchni i produkują dla swoich rodzin żywność. Nie używa się tam pestycydów, bo są zbyt drogie, a większość czynności wykonywana jest ręcznie.

Etykieta 

Ta sama kawa, ale poddana dwóm różnym, klasycznym metodom obróbki była inspiracją do stworzenia etykiety dla obu Etiopii Idido. Połącz obrazki Etiopii Idido Washed i Etiopii Idido Natural, a przekonasz się, że to właśnie obróbka kaw była inspiracją do stworzenia etykiet.

Kraj

ETIOPIA

Region

YIRGACHEFFE

Uprawa

1960 – 2090 m n.p.m.

Punktacja

87,5PKT/87PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Obróbka

NATURAL (NA SUCHO), myta

Data palenia

27.08.2021

Odmiana

JARC