Nikaragua La Española to nasza pierwsza kawa z tego kraju przygotowana pod metody przelewowe. W paczce znajdziesz wyjątkową odmianę botaniczną Villa Sarchi, z dosyć rzadkiej jak na Nikaraguę obróbki red honey. Lubisz jesienne klimaty? To nasza odpowiedź na autumn coffee! Kawa pachnie czekoladą i czerwonym winem. Jednak w jej smaku znajdziesz również herbatkę owocową.

OBRÓBKA – RED HONEY

Ziarna, które znajdziesz w naszej paczce zostały poddane obróbce nazywanej red honey. Do tego procesu obróbki zostały wzięte tylko najbardziej dojrzałe kawowe wisienki. Po ręcznych zbiorach kawa została posortowana. Na pierwszym etapie kawowe wisienki zostały przepuszczone przez depulper, aby rozdzielić ziarno od miąższu i skórki. Następnie ziarna zostały zebrane i rozłożone na podniesionych afrykańskich łożach, do których został dodany wcześniej zerwany miąższ ze skórką. To proces podobny do obróbki black honey, jednak ze względu na krótszy proces fermentacji, kawa ze zlepionym miąższem ma kolor czerwony – stąd nazwa red honey. Dzięki takiemu procesowi obróbki, kawa nabiera słodyczy.

PROFIL SENSORYCZNY

Sposób obróbki odcisnął spory ślad na ziarnach Villa Sarchi. Nikaragua La Española jest bardzo słodka, ma delikatną winną kwasowość i co ciekawe, gładkie i lekkie body, co nie jest typowe dla tego procesu obróbki. Natomiast w aromacie znajdziesz lekkie nuty czekolady i czerwonego wina, które w smaku komponują się z herbatą owocową. Innymi słowy całość jest zbalansowana i bardzo gładka.