Nikaragua Finca La Española

250 g
Masa netto 250 g
Kraj

Nikaragua

Region

san fernando, nueva segovia

Uprawa

1600-1650 m n.p.m.

Punktacja

87,5 PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

czerwone wino, herbata owocowa, czekolada

Obróbka

red honey

Odmiana

villa sarchi

Data palenia

26.10.2021

Clear
Kwasowość
Słodycz
Body
Balans
Intensywność

Nikaragua La Española to nasza pierwsza kawa z tego kraju przygotowana pod metody przelewowe. W paczce znajdziesz wyjątkową odmianę botaniczną Villa Sarchi, z dosyć rzadkiej jak na Nikaraguę obróbki red honey. Lubisz jesienne klimaty? To nasza odpowiedź na autumn coffee! Kawa pachnie czekoladą i czerwonym winem. Jednak w jej smaku znajdziesz również herbatkę owocową.

OBRÓBKA – RED HONEY

Ziarna, które znajdziesz w naszej paczce zostały poddane obróbce nazywanej red honey. Do tego procesu obróbki zostały wzięte tylko najbardziej dojrzałe kawowe wisienki. Po ręcznych zbiorach kawa została posortowana. Na pierwszym etapie kawowe wisienki zostały przepuszczone przez depulper, aby rozdzielić ziarno od miąższu i skórki. Następnie ziarna zostały zebrane i rozłożone na podniesionych afrykańskich łożach, do których został dodany wcześniej zerwany miąższ ze skórką. To proces podobny do obróbki black honey, jednak ze względu na krótszy proces fermentacji, kawa ze zlepionym miąższem ma kolor czerwony – stąd nazwa red honey. Dzięki takiemu procesowi obróbki, kawa nabiera słodyczy.

PROFIL SENSORYCZNY

Sposób obróbki odcisnął spory ślad na ziarnach Villa Sarchi. Nikaragua La Española jest bardzo słodka, ma delikatną winną kwasowość i co ciekawe, gładkie i lekkie body, co nie jest typowe dla tego procesu obróbki. Natomiast w aromacie znajdziesz lekkie nuty czekolady i czerwonego wina, które w smaku komponują się z herbatą owocową. Innymi słowy całość jest zbalansowana i bardzo gładka. 

SKĄD POCHODZI TO ZIARNO?

Finca La Española została założona w okolicach miasteczka San Fernando, w 2002 roku, a więc to całkiem nowe przedsięwzięcie. Zlokalizowana jest w departamencie Nueva Segovia. Za sprawą dużej wysokości nad poziomem morza, na której kultywowane są kawowce, żyznym wulkanicznym glebom oraz wielu zróżnicowanym mikroklimatom, region ten słynie z najlepszych ziaren.

CZY WIESZ, ŻE?

Villa Sarchi to nazwa miejscowości, w której została wyhodowana ta odmiana botaniczna Arabiki. Jednak nie miało to miejsca w Nikaragui, a w Kostaryce. To o tyle wyjątkowe, że kultywowana jest ona przede wszystkim w kraju, z którego pochodzi. 

SKU: nikaragua-finca-la-espanola-250-g Kategorie: , , Tagi: , , , , , , , , ,