Kostaryka Ureńa Rojas

Profil Palenia Metody Przelewowe
Profil sensoryczny dojrzałe czereśnie, kwiaty, nugat
Obróbka black honey
Punktacja 87 PKT
Clear
Kwasowość
Słodycz
Cielistość/body
Balans

Ciekawe i wysokiej jakości ziarna z Kostaryki w tym sezonie rozeszły się jak świeże bułeczki. Do tej pory, pod metody przelewowe, nie mieliśmy kawy z tego kraju i dlatego chcieliśmy zacząć “z wysokiego c”. Prezentujemy fantastyczną i bardzo intensywną kawę z obróbki black honey!

OBRÓBKA – BLACK HONEY

Ogólnie rzecz ujmując obróbka honey znajduje się gdzieś po środku klasycznej metody na mokro (washed) i na sucho (natural). Zebrane wiśnie po sortowaniu poddaje się procesowi oddzielenia miąższu i skórki od ziarna. Aczkolwiek pomijany jest tu etap fermentacji w wodzie. Następnie ziarna rozkłada się do suszenia i ponownie dodaje oddzielony wcześniej miąższ. W zależności od tego jak jest go dużo, zależy ostateczna nazwa procesu – od white honey do black honey. W tym wypadku mamy do czynienia z obróbką black honey, a więc do ziarenek trafiło tak dużo miąższu, ile tylko się dało. Co więcej w przypadku tej kawy proces fermentacji jest wydłużony dzięki czemu otrzymujemy bardzo intensywny i złożony napar!  

PROFIL SENSORYCZNY

Ta kawa jest przede wszystkim bardzo słodka, intensywna i złożona, dominują w niej nuty bardzo dojrzałych czereśni. W aromacie oprócz czereśni wyczujesz także sporo kwiatów. W smaku paletę aromatów uzupełnia słodziutki nugat. Kawa ma bardzo wysokie body, niską i gładką kwasowość, a wszystko wieńczy długi nugatowy posmak. To ziarno świetnie nadaje się do cold brew!

SKĄD POCHODZI TO ZIARNO? 

W paczce znajdziesz Caturrę, uprawianą między 1800, a 2000 m n.p.m. na najwyżej położonej plantacji, w ramach farmy Cafe Rivense. Cafe Rivense to nie tylko plantacje kilku odmian botanicznych, ale także mikro stacja obróbki. Firma została założona w 2005 przez Regulo Ureńa i Isabel Rojas. Dziś dwójka założycieli prowadzi swoją farmę razem z czwórką ich dzieci. Cafe Rivense zlokalizowana jest w środkowo-południowej części Kostaryki, w mikroregionie Chirripo. Ta Caturra to 87 punktowa bomba! 

CZY WIESZ, ŻE? 

Kostaryka to kraj usłany górami, ale próżno tam szukać ośmiotysięczników. Tymczasem szczyt Chirripo, w okolicy, którego uprawiane są kawowce na farmie Cafe Rivense, jest najwyższym szczytem w Kostaryce i mierzy 3821 m n.p.m.

Kraj

Kostaryka

Region

BRUNCA, SAN JOSE PROVINCE

Odmiana

CATURRA

Uprawa

1800 – 2000 m n.p.m.

Punktacja

87 PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

dojrzałe czereśnie, nugat, Kwiaty

Obróbka

black honey

Data palenia

17.08.2021