Kostaryka El Perezoso

250 g
Masa netto 250 g
Kraj

Kostaryka

Region

WEST VALLEY

Uprawa

1540 M N.P.M.

Punktacja

86,5 PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

ANANAS, żółte owoce, grejpfrut

Obróbka

YELLOW HONEY

Odmiana

MIX

Data palenia

18.01.2022

Clear
Kwasowość
Słodycz
Body
Balans
Intensywność

Kostaryka El Perezoso to mieszanka kilku odmian botanicznych. Ziarna, które znajdziesz w tej paczce, pochodzą z kooperatywy Naranjo zlokalizowanej w West Valley. Farmerzy, którzy dostarczają do kooperatywy swoje plony, kultywują kawowe drzewka na wysokości około 1540 m n.p.m. Ten konkretny lot został poddany obróbce yellow honey, co oznacza, że kawowe wisienki zostały obdarte ze skórki i dużej części miąższu. Po krótkim okresie fermentacji suszyły się na łożach afrykańskich. W tej kawie znajdziesz nuty ananasa, żółtych owoców i grejpfrutową, delikatną kwasowość. Całość jest słodka i zbalansowana.

OBRÓBKA – YELLOW HONEY

W kooperatywie Naranjo do obróbki yellow honey wybiera się tylko najbardziej dojrzałe wisienki – głównie Bourbon i Caturra. Następnie przepuszczane są one przez depulper i ziarno zostaje oddzielone od skórki i miąższu. Po tym procesie ziarna są wyjmowane z wody i rozkładane do wyschnięcia, z niewielkim dodatkiem wcześniej oddzielonego miąższu. Mała ilość miąższu razem z ziarnem podczas procesu fermentacji nabiera charakterystycznego żółtego koloru, stąd nazwa procesu. Dzięki takiemu sposobowi obróbki, kawa nabiera nieco słodyczy i bardziej złożonego charakteru. 

PROFIL SENSORYCZNY

Tym razem “miodowy” proces obróbki nie odcisnął się w tej kawie aż tak znacząco. Tzn. kawa jest bardzo słodka co zawdzięcza obróbce yellow honey, ale z drugiej strony ma niskie body pozostaje bardzo “lekka”, nieco przypominając w tym Etiopię z obróbki mytej. Kostaryka El Perezoso to głównie owoce, a na pierwszym planie jest ananas. Jest on wyraźnie wyczuwalny zarówno w aromacie jak i w smaku. Ponadto w kawie znajdziesz nuty żółtych owoców i przyjemną, gładką kwasowość czerwonego grejpfruta.

SKĄD POCHODZI TO ZIARNO?

W paczce znajdziesz mix kilku odmian botanicznych, jednak głównymi składnikami są odmiany Caturra i Bourbon. Zostały one dostarczone przez ponad 2000 farmerów należących do kooperatywy Naranjo, zlokalizowanej w regionie West Valley w Kostaryce. Drzewka kawowców uprawiane są tam na wysokości mniej więcej 1540 m n.p.m.

CZY WIESZ, ŻE?

W Kostaryce istniał prawny zakaz obsadzania plantacji drzewkami Robusty? W 2018 roku zostało zmienione prawo zakazujące kultywację Robusty, a zakaz ten trwał przez niemal 30 lat.