Kostaryka El Perezoso to mieszanka kilku odmian botanicznych. Ziarna, które znajdziesz w tej paczce, pochodzą z kooperatywy Naranjo zlokalizowanej w West Valley. Farmerzy, którzy dostarczają do kooperatywy swoje plony, kultywują kawowe drzewka na wysokości około 1540 m n.p.m. Ten konkretny lot został poddany obróbce yellow honey, co oznacza, że kawowe wisienki zostały obdarte ze skórki i dużej części miąższu. Po krótkim okresie fermentacji suszyły się na łożach afrykańskich. W tej kawie znajdziesz nuty ananasa, żółtych owoców i grejpfrutową, delikatną kwasowość. Całość jest słodka i zbalansowana.

OBRÓBKA – YELLOW HONEY

W kooperatywie Naranjo do obróbki yellow honey wybiera się tylko najbardziej dojrzałe wisienki – głównie Bourbon i Caturra. Następnie przepuszczane są one przez depulper i ziarno zostaje oddzielone od skórki i miąższu. Po tym procesie ziarna są wyjmowane z wody i rozkładane do wyschnięcia, z niewielkim dodatkiem wcześniej oddzielonego miąższu. Mała ilość miąższu razem z ziarnem podczas procesu fermentacji nabiera charakterystycznego żółtego koloru, stąd nazwa procesu. Dzięki takiemu sposobowi obróbki, kawa nabiera nieco słodyczy i bardziej złożonego charakteru. 

PROFIL SENSORYCZNY

Tym razem “miodowy” proces obróbki nie odcisnął się w tej kawie aż tak znacząco. Tzn. kawa jest bardzo słodka co zawdzięcza obróbce yellow honey, ale z drugiej strony ma niskie body pozostaje bardzo “lekka”, nieco przypominając w tym Etiopię z obróbki mytej. Kostaryka El Perezoso to głównie owoce, a na pierwszym planie jest ananas. Jest on wyraźnie wyczuwalny zarówno w aromacie jak i w smaku. Ponadto w kawie znajdziesz nuty żółtych owoców i przyjemną, gładką kwasowość czerwonego grejpfruta.