Powitajcie po raz kolejny w naszej ofercie Kolumbię La Perla! Ten wspaniały natural z Kolumbii tak bardzo Wam posmakował w zeszłym sezonie, że i w tym roku postanowiliśmy sprowadzić to ciekawe ziarno. Tym razem Gustavo Zuluaga wyprodukował jeszcze lepszą kawę! La Perla jest super czysta, słodka i zbalansowana o delikatnej winogronowej kwasowości. W aromacie spodziewaj się delikatnych nut winogron i konfitury śliwkowej, natomiast w smaku, spodziewaj się śliwek, konfitury śliwkowej, winogron oraz cukru trzcinowego. 

OBRÓBKA – NATURAL

Kolumbia to kraj, w którym zdecydowaną większość kawy poddaje się obróbce mytej. Z drugiej strony dzięki rządowemu wsparciu, w Kolumbii prowadzi się masę badań i eksperymentów związanych z obróbką. I tak ziarna Tabi, które znajdziesz w naszej paczce, zostały poddane właśnie takiemu procesowi. Najpierw po ręcznych zbiorach kawowe wisienki zostały ręcznie posortowane i włożone na krótko do tanku fermentacyjnego z wodą. Później zostały one poddane bardzo krótkiej fermentacji beztlenowej i rozłożone do wysuszenia. I tak suszyły się na powietrzu do uzyskania odpowiedniej wilgotności.

PROFIL SENSORYCZNY

Kawy z obróbki na sucho najczęściej mają wysoką słodycz, wysokie body i stłumioną kwasowość. I tak jest też w tym wypadku, z jednym drobnym wyjątkiem – La Perla mimo obróbki na sucho i bardzo krótkiej obróbki beztlenowej jest bardzo czysta w smaku i raczej przypomina ziarno z obróbki na mokro. W aromacie spodziewaj się winogron, śliwek i powideł śliwkowych. W smaku także dominują nuty winogron, konfitury śliwkowej, śliwek i cukru trzcinowego. Całość jest bardzo słodka, zbalansowana o delikatnej winogronowej kwasowości. Kolumbia La Perla jest lepsza niż w zeszłym roku!