Kolumbia Finca La Perla – Direct Trade
250 gKraj | Kolumbia |
Region | risalarda |
Odmiana | tabi |
Uprawa | 1650 M N.P.M. |
Punktacja | 87+ PKT |
Profil palenia | Metody przelewowe |
Profil sensoryczny | JAGODA, SUSZONE OWOCE, KARMEL, CZEKOLADA, ŚLIWKA, WINOGRONA |
Obróbka | Natural |
Data palenia | 24.05.2021 |
WŁAŚCICIEL | Ramiro Palacio |
Czysty natural z Kolumbii? Taka właśnie jest Finca La Perla. Wyjątkowa odmiana Tabi z obróbki na sucho pochodzi z 5-hektarowej farmy należącej do Ramiro Palacio. W aromacie znajdziesz nuty suszonych owoców, śliwki i białego winogrona. W smaku zaś dominuje jagoda, śliwka oraz karmel, a wszystko wieńczy długi, czekoladowy posmak. Kawa jako całość jest słodka, gładka i zbalansowana, z odrobiną winogronowej kwasowości.
Kolumbia Finca La Perla to kawa, z której jesteśmy bardzo dumni. Poza ciekawym profilem sensorycznym i charakterystyką, La Perla z naszej oferty jest wyjątkowa z kilku względów.
ODMIANA BOTANICZNA
W paczce znajdziesz odmianę botaniczną Tabi. To varietal, który został pokazany światu w 2002 roku, dzięki wieloletnim badaniom prowadzonym przez CENICAFE. Tabi jest krzyżówką varietali: Typica, Bourbon oraz Timor. Dzięki czemu kawowce są odporne na chorobę i dają bardzo dobry rezultat w filiżance. Nazwa “Tabi” w dialekcie jednego z rdzennych plemion kolumbijskich oznacza po prostu “dobre”.
OBRÓBKA
Kolumbia to kraj, w którym zdecydowaną większość kawy poddaje się obróbce mytej. Z drugiej strony dzięki rządowemu wsparciu, w Kolumbii prowadzi się masę badań i eksperymentów związanych z obróbką. I tak ziarna Tabi, które znajdziesz w naszej paczce, zostały poddane krótkiemu procesowi fermentacji beztlenowej, by następnie rozłożone na łożach suszyły się bezpośrednio na słońcu do uzyskania odpowiedniej wilgotności.
DIRECT TRADE
To pierwsza kawa w naszej ofercie, którą udało nam się kupić bezpośrednio od właściciela farmy. Gustavo Zuluaga i Ramiro Palacio zajmują się produkcją kawy na kilku swoich farmach, a córka Gustavo zajmuje się sprzedażą i transportem kawy do Europy. W ten sposób całość zapłaconej przez nas kwoty trafiła prosto do Kolumbii.
