Kolumbia Finca El Silencio 250 g

Gatunek 100% Arabika
Profil palenia METODY CIŚNIENIOWE
Profil sensoryczny DOJRZAŁE JABŁKO, MLECZNA CZEKOLADA, JAGODY, DELIKATNE CYTRUSY
Obróbka MYTA
Zalecamy EKSPRES KOLBOWY, KAWIARKA
Clear
Kwasowość
Słodycz
Cielistość/body
Balans

Ten mikrolot to paleta słodkich jagód, dojrzałego jabłka i mlecznej czekolady w posmaku, z dodatkiem delikatnej cytrusowej kwasowości. Tę Kolumbię polecamy szczególnie jako kawę czarną, przygotowaną w ekspresie kolbowym lub kawiarce.

Finca El Silencio to mały rodzinny biznes należący do Hectora Estrady i jego rodziny. Ze względu na niewielką powierzchnię farmy, w uprawę odmian botanicznych Colombia i Castillo, zaangażowana jest w zasadzie tylko rodzina. 3,5-hektarowe pole uprawne położone jest na wysokości 1537 m n.p.m. w regionie Antioquia, w okolicy miasteczka Palmitas. Poza kawowcami, na farmie znajduje się także uprawa plantanów, bananów oraz cytrusów.

Dojrzałe wisienki zbierane są ręcznie i ręcznie sortowane. Następnie są przetwarzane w klasycznym depulperze i mechanicznie suszone przez kilkanaście godzin. W tym czasie ma miejsce ich wstępna fermentacja. Później kawa przenoszona jest na łoża, gdzie suszy się przez następne 6 dni, aż do uzyskania odpowiedniej wilgotności. Na samym końcu dosuszone ziarenka wrzucane są do worków jutowych, gdzie odpoczywają przez kolejne 8 dni, zanim zostaną przetransportowane do Cooperativa Occidente de Antioquia. 

Jaką metodą najlepiej parzyć tę kawę? 

Kolumbię Finca El Silencio wyprofilowaliśmy w taki sposób, by wyciągnąć z niej maksimum owocowo-czekoladowej słodyczy, przy zachowaniu delikatnej cytrusowej kwasowości. Kawa najlepiej wychodzi zaparzona w ekspresie kolbowym i kawiarce. Ta kawa zaparzona w ekspresie automatycznym straci swój złożony charakter. 

Z mlekiem czy bez? 

Finca El Silencio ma wysokie body i wysoką słodycz. Jednak ze względu na nieco jaśniejszy sposób wypalenia, głównie z przeznaczeniem do ekspresów kolbowych, dodatek mleka sprawi, że kawa straci swój złożony charakter. Zalecamy ją jako kawę czarną, ale zachęcamy do eksperymentowania! 

Czy ta kawa ma kwasowość?

W tej kawie głównie wyczuwalna jest owocowo-czekoladowa słodycz. Jednocześnie można poczuć delikatną, gładką cytrusową kwasowość, która pozostaje w cieniu wysokiej słodyczy. 

Kraj

Kolumbia

Region

ANTIOQUIA, LA SUCIA, PALMITAS

Odmiana

COLOMBIA, CASTILLO

Uprawa

1573 M N. P. M

Profil palenia

Metody ciśnieniowe

Profil sensoryczny

DELIKATNE CYTRUSY, DOJRZAŁE JABŁKO, jagody, Mleczna czekolada

Obróbka

myta

Zalecamy

Ekspres kolbowy, Kawiarka

Data palenia

16.07.2021

Mielenie kawy

Kawa w ziarnach, Pod ekspres kolbowy, Pod french press, Pod kawiarkę, Pod slowpresso, inne (wpisz w komentarzu zamówienia)