Nowość

Kolumbia El Carmen 250 g

Profil PaleniaMetody Przelewowe
Profil sensorycznyKIWI, POMARAŃCZA, MANDARYNKA, MANGO
ObróbkaMYTA
Punktacja88 PKT
Odmiana botanicznaCASTILLO

Na stanie

55,00 

Juan Maria Cañar Manchabajoy odziedziczył El Carmen po swoich rodzicach. Farma zajmuje łączną powierzchnię dwóch hektarów i składa się z trzech oddzielnych partii, obsadzonych odmianą Castillo. Bliskość półaktywnego wulkanu Galeras sprawia, że okoliczne gleby są bardzo bogate w sole mineralne. Dodatkowo, niemal 5000 kawowców nawożonych jest organicznym kompostem. Co ciekawe, Juan Maria znany jest także lokalnej społeczności z uprawy pomarańczy, mandarynek i cytryn.

Podczas zbiorów Juan zatrudnia od dziesięciu do dwunastu miejscowych zbieraczy. Po tym jak owoce zostaną zniesione z plantacji, następuje kolejny etap selekcji, zwany beneficio – w ten sposób Juan Maria chce się upewnić, że procesowi obróbki zostaną poddane tylko najlepsze owoce. Tak wybrane kawowe wisienki pozbawiane są pulpy, poddawane 15-godzinnej fermentacji i dokładnie oczyszczane. Następnie przez 15 dni są dokładnie suszone. W efekcie ziarna oceniono na 88 pkt SCA.

W aromacie naszej Kolumbii El Carmen dominuje pomarańcza, przełamana delikatną nutą skórki z pomarańczy. W smaku dodatkowo znajdziesz nuty kiwi, mandarynki oraz mango. Kawa jest bardzo owocowa, słodka i ma delikatną, orzeźwiającą kwasowość. Jest gładka, pełna i długo pozostaje na języku. Tak smakuje lato! 

Kraj

Kolumbia

Region

NARIÑO, LA FLORIDA

Odmiana

Castillo

Uprawa

1950 – 2050 M N.P.M.

Punktacja

88 PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

kiwi, MANDARYNKA, mango, POMARAŃCZA

Obróbka

myta

Data palenia

23.03.2020

Zbiór

2019

Właściciel plantacji

JUAN MARIA CAÑAR MANCHABAJOY

SKU: kolumbia-el-carmen-250-g Kategorie: , ,