nowość

Kenia Teremuka

Profil Palenia Metody Przelewowe
Profil sensoryczny KANDYZOWANE POMARAŃCZE, KWIATY, CZERWONA PORZECZKA, AGREST
Obróbka myta
Punktacja 89 PKT
Clear
Kwasowość
Słodycz
Cielistość/body
Balans

Tegoroczne zbiory w Kenii upłynęły pod znakiem wyższych opadów deszczu oraz brakiem wyraźnie odgraniczonych od siebie pory deszczowej oraz suchej. Wskutek czego tegoroczna produkcja była niższa niż przed rokiem, ale jednocześnie jakość ziaren jest zauważalnie wyższa. Prezentujemy drugą w tym roku Kenię ze świeżych zbiorów. 

OBRÓBKA – MYTA

Ziarna, które znajdziesz w naszej paczce pochodzą z klasycznej, i najbardziej popularnej w tym kraju, obróbki na mokro. To oznacza, że po dostarczeniu wisienek przez rolników do stacji myjącej, są one najpierw ręcznie segregowane, przepuszczane przez depulper, a następnie wrzucane do tanków fermentacyjnych wypełnionych wodą. Po kilkunastu godzinach są one myte, w celu pozbycia się pozostałości po wisienkach, namaczane i rozkładane na podniesione łoża afrykańskie. Wówczas rozpoczyna się proces suszenia, który trwa od 14 do 21 dni, w celu uzyskania odpowiedniej wilgotności ziarna.

PROFIL SENSORYCZNY

W aromacie Kenii Teremuka znajdziesz kandyzowane pomarańcze, kwiaty i skórkę z limonki. W smaku to kompozycja nut kwiatowych, kandyzowanych pomarańczy, porzeczek i agrestu. Kawa jest słodka z wyraźną orzeźwiającą kwasowością, które doskonale się uzupełniają i balansują. Ma wysokie i przyjemne body z długim porzeczkowym posmakiem.

SKĄD POCHODZI TO ZIARNO? 

W paczce oprócz typowych odmian SL28SL34 znajdziesz także ziarna pochodzące z drzewek Ruiru 11, pochodzące z regionu Nakuru. Owoce zostały dostarczone do stacji myjącej należącej do kooperatywy Teremuka przez rolników kultywujących kawowce na wysokości 2100 m n.p.m. Ta kawa to prawdziwy sztos oceniony na 89,00 pkt w skali SCA. 

CZY WIESZ, ŻE? 

Proces obróbki na mokro jest w Kenii zdecydowanie najbardziej popularnym sposobem przetwarzania kawowych wisienek. Wyraźnie ponad 90% produkowanej tam kawy pochodzi właśnie z obróbki na mokro. 

Odmiany SL28 oraz SL34 to najbardziej popularne drzewa kawowców z Kenii. Między 1935 a 1939 rokiem w Kenii prowadzone były badania nad wytworzeniem nowych odmian kawowców, które miały być możliwie najbardziej efektywne w uprawie. Badania powierzono firmie Scott Agricultural Laboratories, która spośród 43 różnych próbek wybrała nr 28 oraz 34. I to właśnie stąd wzięły się ich nazwy. 

Ruiru 11 to odmiana botaniczna, która została zaprezentowana dopiero w 1985 roku. Jej nazwa pochodzi od lokalizacji stacji Kenyan Coffee Research, gdzie została ona wyhodowana. 

Kraj

Kenia

Region

NAKURU

Uprawa

2100 M N.P.M.

Punktacja

89 PKT.

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

agrest, CZERWONA PORZECZKA, kandyzowane pomarańcze, Kwiaty

Obróbka

myta

Data palenia

07.09.2021

Odmiana

RUIRU, SL28, SL34