Kenia Teremuka

250 g
Masa netto 250 g
Kraj

Kenia

Region

NAKURU

Uprawa

2100 M N.P.M.

Punktacja

89 PKT.

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

agrest, CZERWONA PORZECZKA, kandyzowane pomarańcze, Kwiaty

Obróbka

myta

Data palenia

15.10.2021

Odmiana

RUIRU, SL28, SL34

Clear
Kwasowość
Słodycz
Body
Balans
Intensywność

Tegoroczne zbiory w Kenii upłynęły pod znakiem wyższych opadów deszczu oraz brakiem wyraźnie odgraniczonych od siebie pory deszczowej oraz suchej. W rezultacie tegoroczna produkcja była niższa niż przed rokiem, ale jednocześnie jakość ziaren jest zauważalnie wyższa. Tymczasem prezentujemy drugą w tym roku Kenię ze świeżych zbiorów. 

OBRÓBKA – MYTA

Kenia Teremuka pochodzi z klasycznej, i najbardziej popularnej w tym kraju, obróbki na mokro. Oznacza to, że po dostarczeniu wisienek przez rolników do stacji myjącej, są one najpierw ręcznie segregowane, przepuszczane przez depulper, a następnie wrzucane do tanków fermentacyjnych wypełnionych wodą. Następnie po kilkunastu godzinach są one myte, aby pozbyć się pozostałości po wisienkach. Kolejnym etapem jest namaczane i rozkładane na podniesione łoża afrykańskie, wówczas rozpoczyna się proces suszenia. Trwa on od 14 do 21 dni, by uzyskać odpowiednią wilgotność ziarna.

PROFIL SENSORYCZNY

W smaku to kompozycja nut kwiatowych, kandyzowanych pomarańczy, porzeczek i agrestu. Natomiast w aromacie znajdziesz kandyzowane pomarańcze, kwiaty i skórkę z limonki. Kenia Teremuka jest słodka z wyraźną orzeźwiającą, pomarańczową kwasowością, które doskonale się uzupełniają i balansują. Podsumowując kawa ma wysokie i przyjemne body z długim porzeczkowym posmakiem.

SKĄD POCHODZI TO ZIARNO? 

W paczce oprócz typowych odmian SL28SL34 znajdziesz także ziarna pochodzące z drzewek Ruiru 11, pochodzące z regionu Nakuru. Owoce zostały dostarczone do stacji myjącej należącej do kooperatywy Teremuka przez rolników kultywujących kawowce na wysokości 2100 m n.p.m. SL28SL34 to jedne z najbardziej znanych i cenionych odmian kawy z Afryki. Dzięki czemu ta kawa to prawdziwy sztos oceniony na 89,00 pkt w skali SCA

CZY WIESZ, ŻE? 

Proces obróbki na mokro jest w Kenii zdecydowanie najbardziej popularnym sposobem przetwarzania kawowych wisienek. Wyraźnie ponad 90% produkowanej tam kawy pochodzi właśnie z obróbki na mokro. 

Odmiany SL28 oraz SL34 to najbardziej popularne drzewa kawowców z Kenii. Między 1935 a 1939 rokiem w Kenii prowadzone były badania nad wytworzeniem nowych odmian kawowców, które miały być możliwie najbardziej efektywne w uprawie. Badania powierzono firmie Scott Agricultural Laboratories, która spośród 43 różnych próbek wybrała nr 28 oraz 34. I to właśnie stąd wzięły się ich nazwy. 

Ruiru 11 to odmiana botaniczna, która została zaprezentowana dopiero w 1985 roku. Jej nazwa pochodzi od lokalizacji stacji Kenyan Coffee Research, gdzie została ona wyhodowana.