Kenia David Ndirangu

250 g

Nie jest tajemnicą, że Kenia to jeden z naszych ulubionych originów, dlatego zawsze staramy się mieć w ofercie bardzo dobre ziarna z tego kraju. Zebrane owoce na plantacji Karindi obrabiane są na mokro w młynie dostępnym na miejscu. Po wstępnej fermentacji ziarna susza się 15 kolejnych dni na afrykańskich łożach. W kawie dominuje intensywna kwasowość, podbita wysoką słodyczą. W smaku spodziewaj się nut porzeczki, maliny i rabarbaru. Kawa ma średnie, krągłe body oraz dobrze rozwiniętą kwasowość. Czytaj dalej by poznać drogę tego ziarna z plantacji do Twojej filiżanki. 

Kraj

Kenia

Region

NYERI

Odmiana

RUIRU 11, SL28

Uprawa

1700-1750 M N.P.M.

Obróbka

myta

Punktacja

88 PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

malina, porzeczka, rabarbar

Mielenie Kawy

Kawa w ziarnach, Ekspres przelewowy, Drip, Chemex, Aeropress, Inne

Kwasowość
Słodycz
Balans
Body

Single Origin – poznaj Kenię

Połączenie czerwonej, wulkanicznej gleby, dużych wysokości i idealnego klimatu ma decydujący wpływ na rozwój wyraźnych owocowych, niemal soczystych aromatów charakteryzujących kawy z Kenii. Ze względu na swoje położenie geograficzne na równiku, w Kenii różnice między porami roku są niewielkie co również sprzyja uprawie kawy. Karindi Estate to 7-hektarowa farma kawy, w hrabstwie Nyeri, prowadzona od niedawna przez Davida Maina Ndirangu. Wcześniej zajmował się turystyką, jednak pandemia COVID-19 zmusiła go do poszukiwania nowych przedsięwzięć. Gospodarstwo w jego rękach przechodzi proces odmładzania i dosadzane są nowe drzewka.

Prosto z plantacji w ręce roastera

Zanim jeszcze do nas trafiły, ziarna zostały poddane obróbce na mokro, po czym wysuszone pod afrykańskim słońcem do osiągnięcia 12% wilgotności. Wyjątkowy terroir i niższe temperatury w górach Kenya wpłynęły na rozwój profilu sensorycznego ziaren. Nasz wybór padł na bardziej złożony blend arabik: SL28 i RUIRU 11. Odpowiednio jasnym paleniem podkreśliliśmy w nim nuty malin i rabarbaru charakterystyczną porzeczkową kwasowością.

A teraz Ty odkryj smak Kenii w swojej filiżance

Kawa z Kenii to podstawa w naszej ofercie. Jej wyższa kwasowość orzeźwia zarówno na ciepło jak i na zimno w  ice drip lub coldbrew

Spróbuj naszej receptury na Kenię w V60, Origami lub Kalicie

18 g kawy – średnio zmielonej (22 kliki na Comandante) 

300 g wody w temperaturze 95℃

I zalanie 50 g; II zalanie w 35 sek.: do 100 g; III zalanie  w 1:10 dolać do 200 g, IV zalanie: w 1:35 dolać do 300 g. Po upływie ok. 2:40 Twoja kawa jest gotowa!

Czy wiesz, że?

W przeciwieństwie do sąsiedniej Etiopii uprawa kawy jest stosunkowo nowa w hrabstwie i rozpoczęła się dopiero na początku XX wieku. Dziś rolnictwo jest głównym źródłem PKB Kenii, wśród których kawa zajmuje trzecie miejsce za herbatą i produktami ogrodniczymi. Całkowity obszar uprawy kawy w Kenii szacuje się na 160 000 hektarów. Największa część gruntów jest użytkowana przez drobnych rolników, którzy zrzeszają się w spółdzielniach. Zwykle kawa jest sprzedawana na aukcjach, które odbywają się co tydzień w okresie zbiorów. Ceny między kupującym a sprzedającym są określane na podstawie jakości filiżanki i klasyfikacji, która zależy głównie od wielkości ziaren.