Kenia Karani

Profil Palenia Metody Przelewowe
Profil sensoryczny POMARAŃCZE, ŻÓŁTE OWOCE, KARMEL, CZERWONA PORZECZKA
Obróbka myta
Punktacja 88,50 PKT
Clear
Kwasowość
Słodycz
Cielistość/body
Balans

Tegoroczne zbiory w Kenii upłynęły pod znakiem wyższych opadów deszczu oraz brakiem wyraźnie odgraniczonych od siebie pory, deszczowej oraz suchej. Wskutek czego tegoroczna produkcja była niższa niż przed rokiem, ale jednocześnie jakość ziaren jest zauważalnie wyższa. Prezentujemy pierwszą w tym roku Kenię ze świeżych zbiorów. 

OBRÓBKA – MYTA

Ziarna, które znajdziesz w naszej paczce pochodzą z klasycznej i najbardziej popularnej w tym kraju obróbki – na mokro. To oznacza, że po dostarczeniu wisienek przez rolników do stacji myjącej, są one najpierw ręcznie segregowane, przepuszczane przez depulper, a następnie wrzucane do tanków fermentacyjnych wypełnionych wodą. Po kilkunastu godzinach są one myte, w celu pozbycia się pozostałości po wisienkach. namaczane i rozkładane na podniesione łoża afrykańskie. Wówczas rozpoczyna się proces suszenia, który trwa od 14 do 21 dni, w celu uzyskania odpowiedniej wilgotności ziarna. 

PROFIL SENSORYCZNY

Znasz smak klasycznej Kenii? Taka właśnie jest nasza Kenia Karani. W smaku i aromacie spodziewaj się pomarańczy, karmelu i żółtych owoców pestkowych w dodatkowym towarzystwie czerwonych porzeczek. Całość jest bardzo zbalansowana, ma wysokie, gładkie body, przyjemną rześką kwasowość i długi słodki posmak. Kawa, gdy się schłodzi nabiera jeszcze więcej owocowo-karmelowej słodyczy. 

SKĄD POCHODZI TO ZIARNO? 

W paczce znajdziesz typową, jak na kawy z Kenii, mieszankę odmian botanicznych SL28 oraz SL34, pochodzącą z regionu Kirinyaga. Owoce zostały dostarczone do stacji myjącej przez rolników kultywujących kawowce na poziomie 1750 m n.p.m., zrzeszonych w kooperatywie Karani, produkującej rocznie około 20 ton kawy. Kirinyaga leży na południe od równika, na południowych zboczach szczytu wulkanicznego Kenia. To właśnie tam udało się wyprodukować kawę ocenioną na 88,50 pkt w skali SCA. 

CZY WIESZ, ŻE? 

Proces obróbki na mokro jest w Kenii zdecydowanie najbardziej popularnym sposobem przetwarzania kawowych wisienek. Wyraźnie ponad 90% produkowanej tam kawy pochodzi właśnie z takiej obróbki. 

Odmiany SL28 oraz SL34 to najbardziej popularne drzewa kawowców z Kenii. Między 1935 a 1939 rokiem w Kenii prowadzone były badania nad wytworzeniem nowych odmian kawowców, które miały być możliwie najbardziej efektywne w uprawie. Badania powierzono firmie Scott Agricultural Laboratories, która spośród 43 różnych próbek wybrała nr 28 oraz 34. I to właśnie stąd wzięły się ich nazwy. 

Kraj

Kenia

Region

KARANI, KIRINYAGA

Uprawa

1750 m n.p.m.

Punktacja

88,5PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

CZERWONA PORZECZKA, Karmel, POMARAŃCZA, żółte owoce

Obróbka

myta

Data palenia

17.08.2021

Odmiana

SL28, SL34