Gwatemala Solola to bardzo zbalansowana kawa o wysokiej czekoladowo-orzechowej słodyczy, wysokim body i delikatnej, gładkiej winogronowej kwasowości.  Wszystko tworzy przyjemną i wyrazistą kompozycję. Wyprofilowaliśmy tę kawę z myślą o przygotowywaniu jej w ekspresie automatycznym. Polecamy ją szczególnie jako bazę do kaw mlecznych, ale miłośnicy espresso także docenią wysoką słodycz i długi czekoladowy posmak.

Skąd pochodzi ziarno?

W paczce Gwatemali Solola znajdziesz mieszankę odmian botanicznych Bourbon, Catuai i Caturra. Pochodzą one z upraw kawowców na wzgórzach otaczających jezioro Atitlan.

Region jeziora Atitlán znajduje się na południowo-zachodnim krańcu Gwatemali, około 120 kilometrów od Oceanu Spokojnego. Jest to jeden z pięciu wulkanicznych regionów tego kraju. Samo jezioro jest w rzeczywistości pozostałością wulkanu, który wybuchł 84 000 lat temu. Powstała kaldera, przypominająca kocioł  zawalonego wulkanu, tworzy dziś kształt jeziora. Atitlán zawdzięcza swoją nazwę słowu nahuatl, które oznacza „miejsce, w którym tęcza nabiera kolorów”. Nahuatl był używany przez Azteków, którzy kiedyś mieszkali w tym regionie. Dziś dwa narody Kaqchikel i Tz’utujil, potomkowie Majów, żyją dziś we wsiach nad brzegiem jeziora.

W okolicach jeziora Atitlán kawowe wisienki są zbierane ręcznie i ręcznie przetwarzane. Następnie fermentują 36 godzin, po czym pergamin, na którym zachodzi proces fermentacji jest czyszczony wodą z jeziora, a ziarenka oddzielane są od pulpy. Ostatnim procesem jest suszenie do uzyskania odpowiedniej wilgotności ziarna.