Tegoroczne zbiory w Etiopii zaowocowały całym mnóstwem bardzo dobrych ziaren, zarówno mytych jak i naturali. Próbowaliśmy wiele z nich i próżno w nich było szukać typowego dla kaw z obróbki na sucho “brudu”. Co więcej, udało nam się sprowadzić także kilka Etiopii z eksperymentalnych metod obróbki. Przedstawiamy pierwszego świeżego naturala! 

OBRÓBKA – NATURAL

Prezentowana Etiopia Idido pochodzi z klasycznej obróbki na sucho. Oznacza to, że po dostarczeniu wisienek przez rolników są one ręcznie sortowane i przeglądane. Te niedojrzałe, przejrzałe lub uszkodzone są od razu odseparowywane. Na koniec wisienki są rozkładane na łożach afrykańskich i suszą się na słońcu od kilkunastu do 21 dni, aż uzyskają odpowiednią wilgotność. W międzyczasie są cały czas mieszane i sprawdzane pod kątem potencjalnych defektów. 

PROFIL SENSORYCZNY

Naturale z Etiopii najczęściej kojarzą się ze słodkimi kawami, gdzie w profilu znajdują się truskawki i maliny. W profilu Etiopii Idido z klasyki znajdziesz tylko truskawki. Tu dominuje przede wszystkim dojrzała brzoskwinia, która wyczuwalna jest w aromacie, smaku, a także w posmaku. Ponadto w aromacie znajdziesz nuty borówki amerykańskiej, a w smaku truskawki. Kawa ma wysokie i gładkie body, bardzo delikatną brzoskwiniową kwasowość i słodziutki, lekko miodowy posmak. Sprawdź starą klasykę w tegorocznej odsłonie!