Etiopia Chelichele Honey

250 g
Masa netto 250 g
Kraj

ETIOPIA

Region

YIRGACHEFFE, GEDEB

Uprawa

1945 – 1970 m n.p.m.

Punktacja

88 PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

jaśmin, Morela, papaja, żółte owoce

Obróbka

black honey

Data palenia

18.01.2022

Odmiana

HEIRLOOM

Clear
Kwasowość
Słodycz
Body
Balans
Intensywność

Przygotuj miejsce na półce dla kaw pochodzących ze stacji myjącej Worka Chelichele – w tym roku będzie ich kilka! Tu przedstawiamy Etiopię pochodzącą z obróbki black honey. Gdybyśmy szybko przenieśli się do Kostaryki, to ten sposób przetwarzania kawy niezbyt dziwi, ale w Etiopii “miodowe” obróbki wciąż noszą znamiona eksperymentalnych. 

OBRÓBKA – BLACK HONEY

Metoda obróbki honey znajduje się gdzieś pomiędzy klasyczną metodą na mokro (washed) i na sucho (natural). Wiśnie po sortowaniu i odrzuceniu tych z defektami poddaje się procesowi oddzielenia miąższu i skórki od ziarna. Następnie ziarna rozkłada się do suszenia i ponownie dodaje oddzielony wcześniej miąższ. W zależności od tego jak jest go dużo, zależy ostateczna nazwa procesu – od white honey do black honey. W tym wypadku mamy do czynienia z obróbką black honey, a więc do ziarenek trafiło tak dużo miąższu ile tylko się dało.  

PROFIL SENSORYCZNY

Dzięki procesowi suszenia i fermentacji kawowych ziarenek wraz z miąższem, kawa nabrała niesamowitej słodyczy i złożoności. W aromacie szukaj przede wszystkim nut moreli, jaśminu i kandyzowanych owoców. W smaku spodziewaj się żółtych owoców pestkowych, moreli i papai. Etiopia Chelichele Honey ma wysokie body, wysoką słodycz i długi, lekko miodowy aftertaste. 

SKĄD POCHODZI TO ZIARNO?

Etiopia Chelichele Honey to mieszanka lokalnych odmian botanicznych rosnących na wysokości między 1945, a 1970 m n.p.m. Stacja myjąca, z której pochodzi kawa znajduje się w miasteczku Gedeb, w subregionie Worka Chelichele należącym do Yirgacheffe. Tu przeciętna wielkość farmy rolników kultywujących kawę wynosi około 5 hektarów i oprócz drzew kawowca uprawiają oni także produkty żywnościowe aby zmaksymalizować użyteczność uprawianej ziemi. Spróbuj jak smakuje 88 punktowa Etiopia z obróbki black honey.

CZY WIESZ, ŻE? 

“Miodowe” sposoby obróbki w świecie kawy specialty obecne są od wielu lat. Tym niemniej, jeszcze 15 lat temu w Etiopii przetwarzano kawy tylko na mokro lub na sucho. W tej chwili ten trend się powoli zmienia i również w Etiopii zaczyna się eksperymentować z obróbką. Efektem tego jest kawa, którą znajdziesz w naszej paczce z obróbki black honey