Etiopia Chelichele Honey

Profil Palenia Metody Przelewowe
Profil sensoryczny morela, papaja, jaśmin, żółte owoce
Obróbka black honey
Punktacja 88 PKT
Clear
Kwasowość
Słodycz
Cielistość/body
Balans

Przygotuj miejsce na półce dla kaw pochodzących ze stacji myjącej Worka Chelichele – w tym roku będzie ich kilka! Tu przedstawiamy Etiopię pochodzącą z obróbki black honey. Gdybyśmy szybko przenieśli się do Kostaryki, to ten sposób przetwarzania kawy niezbyt dziwi, ale w Etiopii “miodowe” obróbki wciąż noszą znamiona eksperymentalnych. 

OBRÓBKA – BLACK HONEY

Metoda obróbki honey znajduje się gdzieś pomiędzy klasyczną metodą na mokro (washed) i na sucho (natural). Wiśnie po sortowaniu i odrzuceniu tych z defektami poddaje się procesowi oddzielenia miąższu i skórki od ziarna. Następnie ziarna rozkłada się do suszenia i ponownie dodaje oddzielony wcześniej miąższ. W zależności od tego jak jest go dużo, zależy ostateczna nazwa procesu – od white honey do black honey. W tym wypadku mamy do czynienia z obróbką black honey, a więc do ziarenek trafiło tak dużo miąższu ile tylko się dało.  

PROFIL SENSORYCZNY

Dzięki procesowi suszenia i fermentacji kawowych ziarenek wraz z miąższem, kawa nabrała niesamowitej słodyczy i złożoności. W aromacie szukaj przede wszystkim nut moreli, jaśminu i kandyzowanych owoców. W smaku spodziewaj się żółtych owoców pestkowych, moreli i papai. Etiopia Chelichele ma wysokie body, wysoką słodycz i długi, lekko miodowy aftertaste. 

SKĄD POCHODZI TO ZIARNO?

Etiopia Chelichele to mieszanka lokalnych odmian botanicznych rosnących na wysokości między 1945, a 1970 m n.p.m. Stacja myjąca, z której pochodzi kawa znajduje się w miasteczku Gedeb, w subregionie Worka Chelichele należącym do Yirgacheffe. Tu przeciętna wielkość farmy rolników kultywujących kawę wynosi około 5 hektarów i oprócz drzew kawowca uprawiają oni także produkty żywnościowe aby zmaksymalizować użyteczność uprawianej ziemi. Spróbuj jak smakuje 88 punktowa Etiopia z obróbki black honey.

CZY WIESZ, ŻE? 

“Miodowe” sposoby obróbki w świecie kawy specialty obecne są od wielu lat. Tym niemniej, jeszcze 15 lat temu w Etiopii przetwarzano kawy tylko na mokro lub na sucho. W tej chwili ten trend się powoli zmienia i również w Etiopii zaczyna się eksperymentować z obróbką. Efektem tego jest kawa, którą znajdziesz w naszej paczce z obróbki black honey

Kraj

ETIOPIA

Region

YIRGACHEFFE, GEDEB

Uprawa

1945 – 1970 m n.p.m.

Punktacja

88 PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

jaśmin, Morela, papaja, żółte owoce

Obróbka

black honey

Data palenia

17.08.2021

Odmiana

HEIRLOOM