Etiopia Bombe 250 g

Profil Palenia Metody Przelewowe
Profil sensoryczny MORELA, BERGAMOTKA, JAŚMIN, CZARNA HERBATA
Obróbka MYTA
Punktacja 87+ PKT
Odmiana botaniczna HEIRLOOM
Clear
Kwasowość
Słodycz
Cielistość/body
Balans

Nazwa tej kawy pochodzi od pasma górskiego Bombe, w okolicy którego uprawiane są kawowce. Heirloom, którego znajdziecie w naszej paczce pochodzi z farmy należącej do Daye Bensy. Na jego farmie wprowadzono wyjątkowy sposób obróbki ziaren kawowca, który został opracowany na podstawie procesu z farmy La Esperanza w Gwatemali, należącej do Josue Moralesa.

Wisienki kawowca  są najpierw pozbawiane skórki i miąższu, jak w klasycznej obróbce mytej, a następnie trafiają do zbiornika fermentacyjnego. Jednak w przeciwieństwie do klasycznej obróbki mytej, w zbiorniku nie ma wody, stąd fermentacja zachodzi „na sucho”. Proces ten sprawia, że kawa pozostaje czysta w smaku, ale nabiera wyjątkowo złożonego charakteru. Dodatkowo w ten sposób oszczędza się bardzo dużo wody.

I tak o to powstało ziarno, które znajdziesz w naszej paczce. Charakteryzuje się wysoką owocową słodyczą, umiarkowaną gładką kwasowością i średnim herbaciano-jaśminowym body. Nazwa nie kłamie – to bombowa kawa!

Kraj

ETIOPIA

Region

sidama, dystrykt bensa

Odmiana

HEIRLOOM

Uprawa

2000 – 2400 m n.p.m.

Punktacja

87+ PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

bergamotka, czarna herbata, jaśmin, Morela

Obróbka

myta

Data palenia

26.02.2021

Zbiór

2020

WŁAŚCICIEL

DAYE BENSA