Etiopia Bombe

250 g
Kraj

ETIOPIA

Region

sidama, dystrykt bensa

Odmiana

HEIRLOOM

Uprawa

2000 – 2400 m n.p.m.

Punktacja

87+ PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

bergamotka, czarna herbata, jaśmin, Morela

Obróbka

myta

Data palenia

24.05.2021

Zbiór

2020

WŁAŚCICIEL

DAYE BENSA

Clear
Kwasowość
Słodycz
Balans
Body
Intensywność

Nazwa tej kawy pochodzi od pasma górskiego Bombe, w okolicy którego uprawiane są kawowce. Heirloom, którego znajdziecie w naszej paczce pochodzi z farmy należącej do Daye Bensy. Na jego farmie wprowadzono wyjątkowy sposób obróbki ziaren kawowca, który został opracowany na podstawie procesu z farmy La Esperanza w Gwatemali, należącej do Josue Moralesa.

Wisienki kawowca  są najpierw pozbawiane skórki i miąższu, jak w klasycznej obróbce mytej, a następnie trafiają do zbiornika fermentacyjnego. Jednak w przeciwieństwie do klasycznej obróbki mytej, w zbiorniku nie ma wody, stąd fermentacja zachodzi „na sucho”. Proces ten sprawia, że kawa pozostaje czysta w smaku, ale nabiera wyjątkowo złożonego charakteru. Dodatkowo w ten sposób oszczędza się bardzo dużo wody.

I tak o to powstało ziarno, które znajdziesz w naszej paczce. Charakteryzuje się wysoką owocową słodyczą, umiarkowaną gładką kwasowością i średnim herbaciano-jaśminowym body. Nazwa nie kłamie – to bombowa kawa!