COFFEE PLANT/kawa/kawa do metod przelewowych/Specialty single origin/Etiopia Ambaye

Etiopia Ambaye

250 g

Etiopia powszechnie uznawana jest za kolebkę uprawy kawy i stąd powędrowała w najdalsze zakątki świata. W regionie Sidama po dziś dzień można spotkać dziko rosnące drzewa kawowców. Uprawia się ją tu tradycyjnymi metodami i zbiera ręcznie. W kawie tej wyczujesz smaki cytryny, czarnej herbaty i skórki z limonki, całość podkreślona miodową słodyczą. Czytaj dalej by poznać drogę tego ziarna z plantacji do Twojej filiżanki.

Profil sensoryczny	CYTRYNA, czarna herbata, skórka z limonki, miód
Kraj	ETIOPIA
Region	SIDAMA
Uprawa	1800 m n.p.m.
Odmiana	HEIRLOOM
Obróbka	myta
Punktacja	85 PKT
Profil palenia	Metody przelewowe
Mielenie Kawy	Kawa w ziarnach, Ekspres przelewowy, Drip, Chemex, Aeropress, Inne

Kawa to owoc, w którym smak kwaskowy występuje naturalnie. Siła kwasowości zależy od pochodzenia ziarna i sposobu jego wypalenia.

Kwasowość

Słodycz

Balans

Body

Single Origin – poznaj Etiopię

Etiopia powszechnie uznawana jest za kolebkę uprawy kawy i stąd powędrowała w najdalsze zakątki świata. W regionie Sidamo po dziś dzień można spotkać dziko rosnące drzewa kawowców. Uprawia się ją tu tradycyjnymi metodami i zbiera ręcznie. Na wyżynach położonych na wysokości 1800 m npm, owoce kawowca dojrzewają powoli, napełniając się składnikami odżywczymi i aromatami. W kawie tej wyczujesz smaki cytryny, czarnej herbaty i skórki z limonki, podkreślone miodową słodyczą.

Prosto z plantacji w ręce roastera

Ziarna, które znajdziesz w naszej paczce pochodzą z klasycznej, i najbardziej popularnej w tym kraju, obróbki na mokro. To oznacza, że po dostarczeniu wisienek przez rolników do stacji myjącej, są one najpierw ręcznie segregowane, przepuszczane przez depulper, a następnie wrzucane do tanków fermentacyjnych wypełnionych wodą. Po kilkunastu godzinach są one myte, w celu pozbycia się pozostałości po wisienkach, namaczane i rozkładane na podniesione łoża afrykańskie. Wówczas rozpoczyna się proces suszenia, który trwa od 14 do 21 dni, w celu uzyskania odpowiedniej wilgotności ziarna.

A teraz Ty odkryj smak Etiopii w swojej filiżance

Etiopia to kolebka kawowa. To tutaj znajdują się najstarsze drzewka kawowe i to ten origin wybierany jest najczęściej przez koneserów kawowego smaku.

Spróbuj naszej receptury na Etiopię Sidamo w Origami

18 g kawy – średnio zmielonej (25 klików na Comandante)

300 g wody w temperaturze 95℃

I zalanie 50 g; II zalanie w 35 sek.: do 100 g; III zalanie w 1:10 dolać do 200 g, IV zalanie: w 1:35 dolać do 300 g. Po upływie ok. 2:40 Twoja kawa jest gotowa!

Czy wiesz, że

Sidamo obejmuje duży obszar. Region ten składa się z ponad 20 różnych obszarów administracyjnych o odmiennym mikroklimacie co wynika z różnic w wysokościach terenu. Kawy w Sidamo uprawia się na wysokości od 1500 do 2200 metrów nad poziomem morza. W związku z tym istnieje duża różnorodność marek i profili kawy, które ostatecznie są oznaczane jako Sidamo.