Ekwador Gualea

250 g
Masa netto 250 g
Kraj

Kolumbia

Region

San Isidro, Huila

Odmiana

tabi

Uprawa

1750 m n.p.m.

Punktacja

86,5PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

jeżyna, wiśnia, cytrusy, kwiaty

Obróbka

myta

Data palenia

06.07.2021

WŁAŚCICIEL

Edilberto Vergara

Clear
Kwasowość
Słodycz
Body
Balans
Intensywność

TRZECH ROLNIKÓW MŁODEGO POKOLENIA

Mateo Patiño, Gilda Carrascal i Andy Davalos to trójka przyjaciół, która postanowiła zainwestować w uprawę kawowców. W tym celu kupili oni 7 hektarową farmę i nazwali ją 1600. Nazwa pochodzi od wysokości nad poziomem morza, na jakiej położone jest gospodarstwo.

Zlokalizowana jest na północny-zachód od stolicy Ekwadoru – Quito, w pobliżu miejscowości Gualea, w sercu regionu Tulip, w prowincji Pichincha. Wyjątkowy jest fakt, że kawowce na farmie 1600 rosną pod cieniami, w towarzystwie bananówców i cedrów.

ZIARNO I JEGO POCHODZENIE

Ekwador Gualea to mieszanka dwóch odmian botanicznych – wielkich ziaren Pacamary oraz Caturry, uprawianych na wysokości 1600 m n.p.m. Kawowce na farmie 1600 rosną pod cieniami cedrów oraz bananowców, dzięki czemu kawowe wisienki nie są wystawione bezpośrednio na promienie słoneczne.

OBRÓBKA – MYTA

Owoce Caturry i Pacamary, które znajdziesz w naszej paczce pochodzą z klasycznej obróbki mytej. Po ręcznych zbiorach i sortowaniu ziaren kawa trafia najpierw do zbiornika z wodą, gdzie odsiewane są jeszcze ostatnie uszkodzone wisienki. Następnie kawa przepuszczana jest przez depulper i w kolejnych zbiorniku z wodą zmiażdżony miąższ odseparowywany jest od ziarenek.

Ostatnim etapem jest przeniesienie pestek Pacamary i Caturry na stoły afrykańskie.

PROFIL SENSORYCZNY

Ekwador Gualea to kawa o bardzo złożonym aromacie. Spodziewaj się bardzo delikatnych nut mlecznej czekolady, migdałów i kwiatów. W smaku do czekoladowo-migdałowych aromatów dołącza miód i czerwone owoce. Całość jest bardzo zbalansowana, słodka o delikatnej owocowej kwasowości.